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香菇中提取多糖的技术研究 香菇中多糖的作用：，在民间素 有“山珍”之称。香菇属于高蛋白，低脂肪，高碳 水化合物，高纤维素营养食品[1]。香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒、提高免 疫力和刺激干扰素形成等功能[3]，其毒副作用小， 疗效高，具有重要的研究和开发价值。香菇( Lentinus edodes)是侧耳科( Pleara taco ) 的担子菌,含有多种有效药用组分,尤其是香菇多糖 ( Lentinan 简称LN T)是1种宿主免疫增强剂,具有 抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等 功能[1 ] ,而引起人们的广泛关注。 香菇中含有一种能治疗癌症, 抗恶性肿瘤, 抗病毒, 抗感染, 提 高人体免疫力等多种生理功能的物质——— 香菇多 糖。医学研究证明, 它是通过刺激机体的免疫系统 使机体的免疫功能得到恢复和提高, 由机体本身的 抵抗力去杀死肿瘤细胞。它的作用是间接的, 所以 毒副作用小, 在各类抗癌药物中, 它被认为是毒副 作用可以忽略不计, 剂量低, 疗效好的天然的理想 药物 一：采用亚临界水技术提取方法，考察了提取香菇多糖的最佳试验条件。结果表明，最佳提取条件为亚 临界水温度150 ℃，液料比30 mL·g-1，浸提时间为5 min，浸提次数为2 次，在该条件下香菇多糖得率可达 15.7%，与热水恒温浸提法相比，亚临界水浸提法可明显降低提取时间和提高香菇多糖得率。 传统