小心中毒!这5种蔬果千万别带皮吃介绍.doc

小心中毒！这5种蔬果千万别带皮吃 科学家证明果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，很多人建议要连皮吃蔬果，这样人体才能全部吸收。就像苹果和梨等维生素丰富的食物大家都建议洗干净后连皮吃，只有这样才能充分的吸收营养。而有多少人知道，有些果蔬连皮吃会造成食物中毒？ ??? 土豆皮 ? ??? 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 ? ? 　　红薯皮 ? 　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 ? ? ??? 柿子皮 ? 　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 ? ? ??? 银杏皮 ? 　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。 ? ? ???