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单项选择题
1. 下列属于法定计量单位的是( D)
A.里 B.磅 C.斤 D.千米
2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是(A )
A.赖氨酸 B.甘氨酸 C.丙氨酸 D.丝氨酸
3.下列属于有机磷农药的是( A)
A.敌百虫 B.六六六 C.DDT D.毒杀芬
4.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的(C )沉淀
A.CuO B.Cu(OH)2 C.Cu2O D.Fe(OH)2
5.蔗糖在酸性条件下水解生成(C ) A.两分子葡萄糖 B.两分子葡萄糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖 D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖
6.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是(B )
A.黄曲霉毒素G1 B.黄曲霉毒素B1 C.黄曲霉毒素G2 D.2-乙基G2
7. 维生素D缺乏引起下列哪种疾病(A )
A.佝偻病 B.不孕症 C.坏血病 D. 神经炎
8.下列属于多糖的是( C)
A.乳糖 B.果糖 C.淀粉 D.麦芽糖
9.物质的量的法定计量单位是(A )
A.mol B.mol/L C.g/mol D.g
10.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是( B)
A.CaCO3 B.Na2CO3 C.NaOH D.KOH
11.下列维生素中属于脂溶性维生素的是( B)
A.烟酸 B.维生素A C.维生素B1 D.生物素
12.下列属于双糖的是(D)
A.果糖 B.淀粉 C.葡萄糖 D.蔗糖
13.下列属于人工甜味剂的是(A )
A.糖精钠 B.甜叶菊糖苷 C.甘草 D.麦芽糖醇
14.气相色谱法的流动相是(A )
A.气体 B.液体 C.固体 D.胶体
15.下列属于天然着色剂的是( B)
A.姜黄素 B.胭脂红 C.靛蓝 D.新红
1. 下列属于增稠剂的是(C )
A.亮蓝 B.没食子酸丙酯 C.琼脂 D.新红
2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是( C)
A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸
3.下列属于还原性单糖的是(B )
A.蔗糖 B.果糖 C.淀粉 D.麦芽糖
4.下列维生素中属于脂溶性维生素的是( C)
A.维生素B6 B.泛酸 C.维生素D D.叶酸
5.下列属于双糖的是(A )
A.蔗糖 B.淀粉 C.葡萄糖 D.果糖
6. 下列不是长度的法定计量单位是( A)
A.里 B.米 C.厘米 D.千米
7.下列属于多糖的是(A )
A.纤维素 B.果糖 C.葡萄糖 D.乳糖
8.维生素E缺乏引起下列哪种疾病(D )
A.干眼病 B.坏血病 C.神经炎 D.不孕症
9.测定水的硬度所用的标准溶液是( B)
A.HCl B.EDTA C.NaOH D.AgNO3
10.标定EDTA溶液浓度基准试剂是(B )
A.HCl B.CaCO3 C.NaOH D.K2Cr2O7
11.锌与二硫腙可形成(B )色的配合物
A.白色 B.紫红色 C.蓝色 D.黄色
12.淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成(A )
A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.麦芽糖
13.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是( A)
A.苋菜红 B.姜黄素 C.红花黄 D.虫胶红
14.我国卫生标准规定,大豆油、花生油、麻油等的酸价应为(A )
A.≤4 B.≤1 C.≤10 D.>10
15.使蛋白质沉淀的试剂是( D)
A.葡萄糖 B.氯化钠 C.硝酸钾 D.硫酸铜
1. 下列属于乳化剂的是(B )
A.果胶 B.酯胶 C.食用明胶 D.羧甲基纤维素
2. 下列属于多糖的是( A)
A.纤维素 B.半乳糖 C.蔗糖 D.葡萄糖
3.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定(B )
A. EDTA B.AgNO3 C.NaOH D.HCl
4.硬度为30°DH的水属于(D )
A.极硬水 B.软水 C.极软水 D.硬水
5.可见分光光度计测定的波长范围是(B )
A.<400nm B.400~760nm C.>760nm D.<200nm
6. 物质的量的法定计量单位是( C)
A.mg B.mL C.mol D.min
7. Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是( B)
A.紫色 B.红色 C.黄色 D.蓝色
8.下列属于还原性双糖的是(D )
A.纤维素 B.淀粉 C.葡萄糖 D.乳糖
9.标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是(A )
A.NaCl
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