公共营养师基础知识单选、多选、判断重点分析.docVIP

一、单项选择题 第1---40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。 1．公共营养师奉献社会的最高体现是 B 。 A．获取最大经济利益 B．为人民服务精神 C．为个人创造最大效益 D．实现自我价值 2．从业人员良好的职业道德有助于 A 。 A．维护和提高本行业的信誉 B．维护个人的威信 C．获得最大的经济利益 D．获得丰厚的回报 3．赶上生长是指儿童 A 。 A．疾病恢复后的加速生长 B．暴饮暴食后体重的增K C．不参加运动时体重的增长 D．青春期的生长 4．学龄前儿童注意力分散的表现为 B 。 A．容易入睡 B．不专心进餐 C．喜欢看电视 D．不容易与他人共处 5．在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩 B 。 A，早2年 B．晚2年 C．早5年 D．晚5年 6．蛋白质生物价为 C 。 A．吸收氮／食物氮 B．吸收氮／储留氮 C．储留氮／吸收氮 D．食物氮／吸收氮 7．铁的主要生理功能为 A 。 A．参与血红蛋白的合成 B．构成GSH C．刺激食欲 D．促进钙吸收 8．维生素A主要的食物来源为 A 。 A．肝脏 B．肉类 C．坚果 D．蘑菇 9．维生素C缺乏可导致 A 。 A．坏血病 B．癞皮病 C．佝偻病 D。干眼病 10．维生素D可 D 。 A．促进维生素C吸收 B，促进铁吸收 C．促进视黄醇吸收 D．促进钙吸收 11．学龄前儿童的膳食应 B 。 A．强调个别种类 B．专门烹饪 C．不提供加餐 D．少选谷类 12．幼儿园膳食计划制订的指导人员应为 A 。 A．营养师或卫生保健人员 B．家长 C．园长 D．厨师 13．儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的 B 。 A．10·12％ B。12~14％ C．20·25％ D．55·65％ 14．有机磷农药对人的主要危害是引起 A 。 A．急性中毒 D．高血压 C．糖尿病 D．高脂血症 15．引起沙门菌食物中毒的食品主要有 C 。 A．味精 B．水果 C．乳类及其制品D．蔬菜 16．喷雾干燥是一种 D 。 A．食品保鲜方法 B．食品浓缩方法 C．食品干燥方法D．食品保藏方法 17．在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为 B 。 A．RDA B．RNI C．M D．EAR 18，蛋白质一能量营养不良的病因为 B 。 A．能量过剩 B．食物摄入量不足C．暴饮暴食 D，缺乏日照 19．佝偻病的预防应开始于 B 。 A．青春期 B．围产期 C．老年期 D．成年期 20．营养教育的目标是 D 。 A．教会居民如何获得食物 B．引导居民购买廉价食品 C．消除贫困 D．改善居民营养状况 21．KAP理论模式为 D 。 A．健康信念模式 B．计划行为模式 C．健康传播模式 D．知信行模式 22．记账法的基本要求为 A 。 A．建有伙食账目 B．只需调查一日 C．不需要了解进餐人数 D．适用于个人 23．记账法的缺点为 D 。 A．操作比较简单 B．所需人力少 C．费用低 D．不可分析个体膳食摄入情况 24．一个人日为一人一日用 D 。 A．早餐 B．中餐 C．晚餐 D．三餐 25．膳食调查分析报告的格式不包括 C 。 A．题目 B．前言 C．数据库 D．结语 26．评价幼儿营养状况的指标为 C 。 A．腰围 B．臀围 C．头围 D．INQ 27．婴儿身长测量的工具为 B 。 A．身高计 B．身高坐高计 C．测量板 D‘软尺 28．皮褶厚度是 D 。 A．皮下肌肉的厚度 B．皮下骨骼、血管等的围度 C．上臂的周长 D．皮下脂肪的厚度 29．尿液样品保存时需加入 B 。 A．硫酸 B．福尔马林 C．培养基 D．固定液 30．机体蛋白质缺乏的体征为 B 。 A．消瘦 B．水肿 C．体重减轻 D．身高突增 31．机体维生素A缺乏的体征为 A 。 A．毕托氏斑 B．出 C．消瘦 D．水肿 32．烧烤食物 D 。 A．对蛋白质起水解作用