营养过剩-幻灯片.ppt

一、膳食营养成分与肿瘤的关系 （一）危险因素 1.脂肪 高脂肪、高胆固醇饮食与肿瘤有关-乳腺癌　 　　　　　　 大肠癌 2.蛋白质 蛋白质不足或过高均是不利因素， 高动物蛋白饮食常常伴高脂肪存在。 3. 碘 过多或过少均致癌---- 甲状腺细胞增生 1)多酚类 主要分布在蔬菜、水果中。 抗氧化 抗肿瘤 抗突变： 2)皂苷类 大豆中含量丰富。 3)有机硫化合物 主要存在于葱蒜类食物中。 7．食物加工过程中产生的有致癌作用的物质 (1)糖精 食用糖精过量可能引起膀胱癌。 (2)聚氯乙烯 可引起胃、中枢神经系统和腺体癌。 (3)黄曲霉毒素 可引起食道、肝脏癌症。 (4)亚硝胺 可引起消化道癌症。 (5)丁烃茴香醚 可致消化道癌症。 (6)多环芳烃 可引起多部位的癌症。 四、膳食预防肿瘤的基本方法 (1)能量摄入要和体力活动平衡，防止超重和肥胖。 (2)选择食物要多样化，应以植物性食物为主。 (3)多吃蔬菜水果，每天摄入量不少于500g。 (4)减少摄入精制谷类和糖类食物，增加粗加工米、面及杂粮的摄入量。碳水化合物占摄入总能量适宜比例为45％～60％。 (9)食盐摄入量不超过6g，减少食用腌制和香肠类食品。 (10)