食物中的生物活性成分技术分析.ppt

复习题 “生物活性的食物成分” 植物化学物的分类 植物化学物的生理作用 * * * * * * * * * * * 免疫调节 升高白细胞数量、促进淋巴细胞增殖和转化、增加抗体生成、增强吞噬细胞杀菌功能。 抗炎作用 抑制NF-κB活性，减少炎症介质（前列腺素2、IL-1、MMP1、C反应蛋白等）表达。 【结构】 一种天然的二硫化合物：1,2-二硫戊环-3-戊酸 多酶复合体中的辅因子，在三羧酸循环中起重要作用 【食物来源】 主要来源于肉类和动物内脏（心、肾、肝） 水果和蔬菜也能提供少量 【摄入量】 人体每天摄入量约50～600mg 硫辛酸 【生物学作用】 抗氧化作用 抗炎作用 调节糖代谢，改善糖尿病并发症 对心血管的作用 对神经损伤的保护作用 抗氧化作用 直接清除自由基：LA和DHLA相互转化 螯合金属离子 再生其他内源性抗氧化剂：辅酶Q、VC、VE和GSH等 抗炎作用 降低急性、慢性炎症反应 可能机制： 抑制NF-κB的活化 降低炎症因子TNF-α、IL-1、IL-6表达 抑制黏附蛋白表达及细胞间黏附 调节糖代谢，改善糖尿病并发症 促进葡萄糖的运输及利用，增加胰岛素的敏感性 通过IR/PI3K/Akt信号通路促进葡萄糖转运 通过非PI3K途径促进葡萄糖摄取 减少自由基对血管、神经的损伤，减轻并发症 对心血管的作用 作为强抗氧化剂，减轻氧化应激损伤 促进