食物中毒现场调查与应急处理技术分析.ppt

（十三）采样与检验（13）检验 有毒动植物中毒： ①有毒动植物鉴定：对原因食物样品（整个个体）作物种鉴定。 ②毒素检验：对可疑中毒食物、病人吐泄物和解剖材料等有毒动植物中的天然毒物进行定性和定量检验。 ③急性毒性试验：可用与中毒食品同批的动物或植物进行试验，不一定要用病人吃过剩余 的食物。但应注意鲜度要基本一致。 （十三）采样与检验（14）检验 霉菌毒素中毒： 霉变食物检验：可用感官检验及实验室检验，以证明可疑中毒食物被霉菌污染及霉菌在食物上生长繁殖情况。 霉菌检验：可疑中毒食物作霉菌计数和菌相、霉菌种类的检验鉴定，霉菌毒素引起的急性中毒主要有麦角中毒、赤霉病类中毒、黑霉病类中毒，黄曲霉毒素中毒，霉变甘庶中节菱孢霉毒素（3—硝基丙酸）等。 霉菌毒素检验：根据中毒发生的流行病学及临床表现特点及霉菌检验结果，确定霉菌毒素检验项目，对可疑中毒食品和分离之菌株产毒培养物作提取及测定。 急性毒性试验：对可疑中毒食物和产毒菌培养物（可先提取）作急性毒性试验。 （十四）食物中毒相关法规 （1） 《食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《曼佗罗食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《含氰甙类食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《桐油食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《产气夹膜梭菌食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《病源性大肠艾希氏菌食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《椰毒假单胞菌酵米面亚