第二十二章消化性溃疡教案.docVIP

第二十二章 消化性溃疡 消化性溃疡包括胃溃疡及十二指肠球部溃疡。 营养治疗： 低脂低纤维饮食。 适量蛋白。 主张一日三餐。 禁烟酒、刺激性食物。 适用蒸、煮、汆、爆炒烹调方法。 案例：张某，男，1979年8月7日生，26岁，身高170cm,体重78kg,BMI27.0，体型超重。诊断为消化性溃疡。建议每天摄入能量2400.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据血液透析饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在2400kcal，其中蛋白质：75g、脂肪：67g、碳水化合物：360g、钙：800mg、硫胺素（维生素B1):1.4mg、核黄素（维生素B2）：1.4mg、维生素C:100mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.6mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:5ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 红豆南瓜粥 300克 稻米、南瓜〔倭瓜〕赤小豆〔小豆，红小豆〕 馒头 200克 标准粉 炒白菜苔 175克 白菜苔[菜心] 猕猴桃 300克 中华猕猴桃 午餐 米饭 200克 米饭 炒西兰花 225克 绿菜花 西芹什锦虾仁 150克 西芹（西洋芹菜、美芹）香菇（冬菇） 火腿白菜汤 150克 大白菜（白梗）、火腿 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 炝土豆丝 2