第13章糖类化合物教案.docVIP

幻灯片1 第十三章 糖类化合物 1、熟记六种单糖的开链式、哈武斯（Haworth） 式，用哈武斯式能够判断单糖的名称和构型。 2、熟悉单糖化学性质。 3、糖类化合物的鉴别方法。 4、掌握麦芽糖、纤维二糖、乳糖和蔗糖的结构、性质。 5、了解淀粉和纤维素的组成和结构。 有机化学 幻灯片2 （一）糖类化合物的存在 幻灯片3 幻灯片4 幻灯片5 （二）糖类化物的概念 葡萄糖C6H12O6 , C6(H2O)6 蔗 糖C12H22O11 , C12(H2O)11 Cn(H2O)m称碳水化合物 幻灯片6 C2H4O2 乙酸符合C2(H2O)2 ,不是糖 C5H10O4脱氧核糖不符Cn(H2O)m 却是糖 糖的概念：糖指多羟基醛或多羟基酮及水解能生成多羟基醛、酮的物质。 幻灯片7 （三）糖类化合物的分类 据水解产物分： 单糖：多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。 (不能再分成更小的单糖) 低聚糖：水解成2—10个单糖分子。例蔗糖等 多糖：水解成10个以上单糖分子。淀粉、 幻灯片8 13.1 单糖 分类： (1)据官能团分：醛糖、酮糖 (2)据碳原子数分：丙、丁、戊、已糖… 幻灯片9 幻灯片10 13.1.2 单糖的结构 1.单糖的开链结构与立体结构 n 个手性碳，2n种立体异构体。 1）. 构型的表示方法: Fisher投影式