第五部分化学与健康教案.doc

第五部分化学与健康 专题一合理安排饮食 【学习目标】 1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 2．认识微量元素对人体健康的重要作用。 3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 4．知道食物的酸碱性，知道人体细胞中的一些重要的酸碱平衡与人体健康的关系。 5．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 6．知道几种常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 【学习重点】 1．知道维生素C的组成、结构和重要性质。 2．了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。 3．知道几种常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 4．知道食物的酸碱性，知道人体细胞中的一些重要的酸碱平衡与人体健康的关系。 【探究训练】 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．下列说法中正确的是( ) A．我国居民的膳食结构是相同的 B．符合口味的食品最有营养 C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的膳食结构 2．坏血病患者应该多吃的食物是( ) A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏 3．在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为( ) A．MgCl2 B．