12种米饭精美做法教案分析.doc

剩米饭的12个解决方法，一次学会，永生不腻！ ? ? ? ?动手之前，你得有一碗剩米饭！！上一餐的或隔夜的都行~然后。。拌饭、炒饭、油饭、煎饼。。轻轻松松变出几十种不同口味。照着教程撸，一般10分钟搞定，保证你吃完有添盘子的冲动！！ ? 食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只? 做法：1)将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。 2)鲜虾去头去皮洗净。3)切成小块。 4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻。 5)加入米饭炒散，加盐。6)小火炒匀。 7)加入鲜虾段炒熟。8)鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。 9)将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。 鸡蛋米饭煎饼 ? 食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许? 做法：1)准备一碗剩米饭；2)将鸡蛋打散； 3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀； 4)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等； 5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可；? 扬州炒饭 ? 食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量? 做法：1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋 2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用 3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出 4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒 5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭 7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅? 香菇油饭 ? 食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量 做法：1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块。 2)锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。 3)盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧！ 鸡肉蘑菇炖饭 ? 食材：鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺? 做法：1)大米淘洗干净，沥干水分备用。 2)鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。 3)把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。 4)取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白. 5)接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~ ? 腊味煲仔饭 ? 食材：大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量 做法：1)大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。 2)将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 3)油菜洗净一分为二。 4)将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。 5)调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。 6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。 7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。 8)打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。 9)快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。? 老干妈炒饭 ? 食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量? 做法：1)准备材料。2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。 3)打散并拌匀。4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。 5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。 6)炒至均匀，米饭粒粒分开。 7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。?? 什锦酱油炒饭 ? 食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量? 做法：1)隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。 2)胡萝卜切小粒。3)红肠切小粒，葱切末。 4)锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。 5)放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。 6)打入一个鸡蛋，用