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考点名称：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法：
1、检测原理: 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 (1)糖类
(2)脂肪 (3)蛋白质 2、检测步骤 (1)还原糖的检测与观察: (2)脂肪的检测: 方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二: (3)蛋白质的检测: (4)淀粉的检测与观察:
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂 双缩脲试剂 鉴定成分 还原糖 蛋白质 鉴定原理 还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu.0沉淀 双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键 试剂浓度 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 使用方法 甲液、乙液混合均匀后，再加入样液 先加A液造成碱性环境，再滴加B液 使用条件 加热 不加热 实验现象 浅蓝色一棕色—砖红色 紫色 知识点拨： (1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。 (2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。 (3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。
注意事项：
还原糖的检测和观察： ①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖； ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用； ③必须用水浴加热
脂肪的鉴定： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
蛋白质的鉴定： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
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