食品安全信息员协管员培训讲义.教程分析.ppt

食品安全信息员、协管员培训讲义 文汇街道食品药品监管站 目 录 第一章 基本常识 第一章、基本常识 一、什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 1、尽量购买有下列标志的食品 2、不要到无证、无照摊点上购买食品 3、要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 4、大型聚餐禁止供应以下食品 生食水产品 外购散装熟肉制品 隔餐剩余食品 各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄花菜、发芽马铃薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不明野生菌等 二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？ 目前我国共有《食品安全法》、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、 《农产品质量安全法》、 《产品质量法》、 《消费者权益保护法》、 《刑法》、 《生猪屠宰条例》、 《盐业管理条例》 等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有100多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准。 三、发生