企业连锁经营与管理课件第一章_连锁经营概述.ppt

第一章 连锁经营概述 学习目标 引导案例[肯德基的快速发展] 肯德基独立经营的时间并不长然而发展却极为迅猛（肯德基是百胜五大下属快餐品牌之一，而百胜则是百事软饮料、小食品、快餐三大业务系统之一），1998年百胜才从百事公司正式剥离并在纽约证券交易所独立上市，2001年百胜即在全球100多个国家拥有超过32500多家连锁店，营业额达到200亿美元跻身全球五百强之列。2002年百胜的全球营业额更高达330亿美元成为世界上最大的餐饮集团，其边际利润率也由三年前的11%增加至16%居世界餐饮业之首。 在中国肯德基的表现更加超过其全球的发展基调，1987年11月12日肯德基作为第一家“洋快餐”进入中国（5年以后麦当劳才姗姗而至），其在北京前门开设第一家餐厅可谓是中国快餐行业的开山之作。16年的时光冉逝，肯德基已成为中国发展最快、规模最大的快餐“双冠王”，截至2003年1月，肯德基已在中国设有32家肯德基有限公司，管理并经营着全国近200多个城市里850多家连锁餐厅。 第一节 国内外连锁经营的发展历程 一、连锁经营的起源与发展 (一)美国 1.1859年的连锁经营萌芽期 2.1859年至1930年的传统连锁创立期 3.1930年至1950年的超级市场导入期 4.1950年至1980年的现代连锁期 5.1980年以后的全面国际化连锁期 (二)西欧 连锁经营已成为欧洲每一个发达国家最为活跃的零售业经营方式。 (三)日本 1.1929年至第二次世界大战的连锁经营的雏形期 2.1955至1964年连锁经营的起飞阶段 3.70年代连锁经营的重组期 4.80年代至今的连锁经营飞速发展期 日本的连锁经营具备了相当的规模与水平，其门店数量、营业人员、销售总额均处在发达国家前列。 二、中国连锁经营的发展历程 第二节 连锁经营的实质与特征 一、连锁经营的产生与发展的条件 （一）社会化大生产的发展 （二）市场制度的变化 1.卖方市场转入了买方市场 2.社会稳定，市场有序 （三）消费水平的提高 1.人口增多、购买力集中 2.消费水平的发展 一、连锁经营的产生与发展的条件 （四）各种技术的进步 1.交通运输技术的发展 2.通讯技术的迅速发展 （五）业态的创新与发展 1.创新阶段 2.加速发展阶段 3.成熟阶段 4.衰退阶段 二、连锁经营的实质 （一）经营理念的统一性 （二）企业识别系统的统一性 （三）商品及服务的统一性 （四）经营管理的统一性 三、连锁经营的基本特征 （一）规模化的经营方式 1.集中采购的规模优势。 2.仓储、配送的规模优势。 3.整体促销的规模优势。 4.研究、开发、培训的规模优势。 5.规模扩大带来的学习优势。 （二）网络化的组织形式 （三）规范化的管理方式 1.简单化(Simplification) 2.专业化(Specialization) 3.标准化(Standardization) （1）商品、服务的标准化。 （2）企业整体形象的标准化。 第三节 连锁经营的基本模式 一、直营连锁 （一）直营连锁的定义 直营连锁又叫正规连锁（Regular Chain简称RC），是连锁企业的总部通过独资、控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。 美国商务部对直营连锁的定义正规连锁是“由总公司管辖下的许多分店组成。它往往具有行业垄断性质，利用资本雄厚的特点大量进货，大量销售，具有很强的竞争力”。 国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本，直接经营11个以上门店的零售业或饮食业”。 日本通产省对直营连锁的定义更加具体些，规定是：“处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，由同一经营资本并在同一总部集中性管理机构统一领导下，进行共同经营活动的，由两个以上单位门店组成的零售企业集团”。 一、直营连锁 （二）直营连锁的主要特点 1.同一资本开设门店 2.直营连锁的核心是管理经营的高度集中统一 3.统一的核算制度。 一、直营连锁 （三）直营连锁适用的行业 直营连锁主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场。其主要原因是这类商业企业都需要巨额的投资和复杂的管理，如果采用特许连锁的方式来发展，管理难度就较大。 二、特许连锁 （一）特许连锁的定义 特许连锁又称合同连锁或特许加盟连锁（Franchise Chain简称FC），是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。 美国商务部对特许连锁的定义是：“主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场所和区域），以契约的形式授予加盟店在规定区域内