食品微生物学考试答案重点分析.docVIP

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绪论 微生物有哪五大共性 什么是微生物、微生物学?学习微生物学的任务是什么? 简述微生物在工业生产中的应用? 什么是“科赫原则” 我国学者汤飞凡教授的()分离和确证的研究成果,是一项具有国际领先水平的开创性成果。 (1)鼠疫杆菌 (2)沙眼病原体 (3)结枋杆菌 (4)天花病毒 表示微生物大小的常用单位为:A mm B μm C cm      D m 第二章 ???原核微生物 微生物包括的主要类群有、和。 细菌的基本形态有、和。 细菌的特殊构造有、、和等。 革兰氏染色的步骤分为、、和,其中关键步骤为;而染色结果G-为色、G+为色,如大肠杆菌是革兰氏菌、葡萄球菌是革兰氏菌。 G+细胞壁的主要成份是和 放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物,其菌丝有、和三种类型。 菌落(colony): 芽孢: 放线菌: 立克次氏体: 蓝细菌(Cyanoobacteria): 支原体: 鞭毛: 伴孢晶体: 在 使 用 显 微 镜 油 镜 时,为 了 提 高 分 辨 力,通 常 在 镜 头 和 盖 玻 片 之 间 滴 加:: A. 二 甲 苯 B. 水 C. 香 柏 油 G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是() (1)支原体; (2)L型细菌; (3)原生质体; (4)原生质球 产甲烷菌属于() (1)古细菌; (2)真细菌; (3)放线菌; (4)蓝细菌 在下列微生物中()能进行产氧的光合作用 (1)链霉菌; (2)蓝细菌; (3)紫硫细菌; (4)大肠杆菌 没有细胞壁的原核微生物是()(1)立克次体; (2)支原体; (3)衣原体; (4)螺旋体 枯草杆菌Bacillus subitilis在生长发育的一定时期能形成() (1)孢囊; (2)芽孢; (3)伴孢晶体; (4)子实体 放线菌是抗生素的主要生产菌,许多著名常用的抗生素都是()属的种的次生代谢产物 (1)链霉菌; (2)小单孢菌; (3)诺卡菌;(4)放线菌?细菌细胞膜的主要生理功能是什么? 简述革兰氏染色的主要步骤、关键步骤是哪步,为什么?第三章?? 真核微生物 真核微生物具有的三种主要特征是、和,其主要类群有、和。 酵母菌细胞形态有、、、或等多种,其繁殖方式有(1)和(2) 霉菌的无性孢子有、、、和,有性孢子有、,其有性繁殖过程为、和。 霉菌: 蕈菌: 假根: 子实体: 吸器: 间体: 原生质体 酵母菌的细胞壁主要含(??)。 A 肽聚糖和甘露聚糖 ??B 葡聚糖和脂多糖 C 几丁质和纤维素?D葡聚糖和甘露聚糖下面的选项中,()是酵母菌可能采取的有性繁殖类型。 (1)接合孢子;(2)芽孢子; (3)子囊孢子; (4)厚壁孢子 下列哪一项不是真菌的共同特征() (1)具有核膜; (2)能进行有丝分裂(3)细胞质中存在细胞器(4)能进行减数分裂 根霉和毛霉在形态上的不同点是: A 菌丝无隔膜   B 多核  C 蓬松絮状  D 假根 试比较细菌、酵母菌的菌落特征曲霉和青霉的主要形态区别。 “论述:如何理解“放线菌是介于细菌与丝状真菌间而更接近细菌的一类微生物”?卫星RNA一般测量病毒大小的单位是病毒在显微镜下可辨别的最小单位是是任何病毒所必须的基本结构 试述病毒的特点病毒的第章 微生物的营养和培养基 培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是、、、、和。 碳源物对微生物的功能是和 微生物的营养类型可分为、、和 生长因子主要包括、和,它们对微生物所起的作用是、、。 营养物质进入细胞的方式有、、和 鉴别培养基: 合成培养基: 选择培养基: 加富培养基: 基团移位: 水分子可通过()进入细胞。 (1)主动运输 (2)扩散 (3)促进扩散 (4)基团转位 化能无机自养微生物可利用()为电子供体。 (1)CO2 (2)H2 (3)O2 (4)H2O 用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源,这种培养基是一种()。 (1)基础培养基 (2)加富培养基 (3)选择培养基 (4)鉴别培养基 配制培养基的原则和方法是什么? 与促进扩散相比,微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么?第六章? 微生物的生长繁殖 水分活度Aw 灭菌 消毒 对活的微生物进行计数的最准确的方法是( )。 (1)比浊法 (2)显微镜直接计数(3)干细胞重量测定 (4)平板菌落记数 如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中,该批培养物将处于哪个生长期?() (1)死亡期 (2)稳定期   (3)延迟期   (4)对数期 实 验 室 培 养

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