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母乳成分表（来自网络） 摘要:人乳是婴儿最佳的天然食物,其中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质、微量营养素、激素能为婴儿的生长发育提供能量及必需的营养物质,其中的生长因子、淋巴因子及免疫细胞不仅能够促使新生儿胃肠生长及功能成熟,还能提供免疫防护作用。本文对人乳的组成及其功能加以综述,并标出一些成分的正常数值,以便在给婴儿添加辅食时作以参考。人乳是一种复杂的生物体液,由数千种成分组成, 水相真溶液占87 % ,酪蛋白体溶液占0. 3 % ,脂肪乳剂占4 % ,其余为脂肪球膜及活的细胞,其中:1 　能量　每升成熟乳所含的能量为2 730 ～ 2940KJ [1 ] 。2 　碳水化合物2. 1 　乳糖　乳糖作为乳汁中的能量,在初乳中的含量为20～30g/L ,成熟乳为67g/L。2. 2 　葡萄糖　初乳含量0. 1～1. 0g/L ,成熟乳0. 2～0.3g/L ,为能量来源。2. 3 　低聚糖　初乳含量22～24g/L ,成熟乳12～14g/L ,为微生物的配体,防止热稳定性大肠杆菌肠毒素、流感杆菌及肺炎球菌附着到呼吸道上皮,抑制霍乱血凝素活性[2 ] 。2. 4 　葡糖胺聚糖　抑制人免疫缺陷病毒gP120 结合到CD4 受体上。3 　蛋白质3. 1 　总氮　初乳含量3g/L ,成熟乳1. 9g/L ;非蛋白氮　初乳0. 5g/L ,成熟乳0. 5g/L ;蛋白氮:初乳2. 5g/L ,成熟乳1.45g/L。3. 2 　总蛋白　初乳16g/L ,成熟乳9g/L。3. 3 　酪蛋白　初乳3. 8g/L ,成熟乳5. 7g/L。3. 4 　β酪蛋白　初乳2. 6g/L ,成熟乳4. 4g/L。3. 5 　κ酪蛋白　初乳1. 2g/L ,成熟乳1. 3g/L ,为离子载体,抑制微生物粘附到粘膜上,抑制幽门螺杆菌结合到人胃粘膜上,抑制肺炎球菌与嗜血流感杆菌结合到人呼吸道上皮细胞;胃酪蛋白巨肽双歧杆菌有效生长促进因子。3. 6 　酪蛋白吗啡(casomophins) 　具有行为调节及免疫调节作用,对产乳及内源性器官发育生长因子有协同作用。3. 7 　α乳白蛋白　初乳3. 62g/L ,成熟乳3. 26g/L ,为离子载体(钙) ,乳糖合成酶的一部分。3. 8 　乳铁蛋白　初乳3. 53g/L ,成熟乳1. 94g/L ,有抗感染作用,为铁的载体,与铁螯合,对嗜铁细菌及真菌有抑制作用;抗病毒活性,可能通过人乳干扰人免疫缺陷病毒,巨细胞包涵体病毒,单纯疱疹病毒吸附或穿入细胞;免疫调节活性,减少单核细胞释放白介素1 ,白介素2 ,白介素6 与肿瘤坏死因子,及巨噬细胞释放前列腺素E2 ;激活自然杀伤细胞,对补体激活及凝血有促进作用;对大肠杆菌有抗粘附作用;影响新生儿小肠生长与从损伤中修复,从而减少小肠感染[3 ] 。3. 9 　血清白蛋白　初乳0. 39g/L ,成熟乳0. 41g/L。3. 10 　SIgA 　初乳2. 0g/L ,成熟乳1. 0g/L ; IgM 　初乳0.12g/ L ,成熟乳0. 2g/L ; IgG　初乳0. 34g/L ,成熟乳0. 05g/L ; IgD及IgE ,均有免疫防护功能,针对特异性抗原的抗感染活性,抗菌,抗病毒及抗微生物毒素,增强新生儿的免疫系统成熟。[ 4 ]3. 11 　糖蛋白　有防止霍乱菌结合的作用。3. 12 　粘蛋白　防止伞状链球菌,大肠杆菌结合。3. 13 　乳糖粘连蛋白　有防止轮状病毒结合的作用。4 　酶4. 1 　溶菌酶　含量50～250mg/L ,溶解细菌,水解细菌细胞壁内的乙酰葡萄糖胺与乙酰胞壁酸之间的β1 - 4 链接;免疫活性,胞壁二肽增强IgA 产生,激活巨噬细胞,结合于细菌 脂多糖,减少内毒素作用。4. 2 　过氧化氢酶　有抗炎作用(降解H2O2) 。4. 3 　谷胱甘肽过氧化物酶　有抗炎,防止脂质过氧化作用。4. 4 　血小板活化因子乙酰水解酶　降解血小板活化因子。4. 5 　脂肪酶　有消化作用,产生游离脂肪酸,有抗原虫及抗菌活性。4. 6 　淀粉酶　有消化作用。4. 7 　α1 抗胰蛋白酶　能抑制炎症。4. 8 　α2 抗糜蛋白酶　能抑制炎症。5 　脂肪与脂肪酸5. 1 　总脂　初乳占2 % ,成熟乳占3. 5 %。5. 2 　甘油三酯　含量3. 0～4. 5g/L ,初乳内占总脂的97 %～98 % ,成熟乳内占总脂的97 %～98 % ,为能量的来源。[5 ]5. 3 　甘油一酯　大多数活化,月桂酸(C12 :O) 与亚油酸(C18 :2) ,有抗感染作用[6 ] 。5. 4 　胆固醇　初乳内占总脂的0. 7 %～1. 3 % ,成熟乳内占总脂的0. 4 %～0. 5