6.2胡萝卜素的提取同步测试人教版选修一概述.doc

6.2胡萝卜素的提取 同步测试人教版选修一 一、选择题 1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中(　　) A．乙醇　　　　　　　　B．石油醚 C．水 D．四氯化碳 解析　胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 答案　C 2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求(　　) A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离 解析　选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。 答案　B 3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它(　　) A．含丰富的维生素A B．含丰富的胡萝卜素 C．其中的胡萝卜素可转变成维生素A D．其中的胡萝卜素可转变成维生素D 解析　β-胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。 答案　C 4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意(　　) A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 解析　本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。 答案　D 5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果(　　) A．原料颗粒小 B．萃取时间短 C．萃取时间长 D．萃取温度高 解析　一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。 答案　B 6．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是(　　) A．层析后出现在滤纸上的位置 B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C．根据其分子式中碳碳双键的数目 D．根据其分解后产生的维生素A的分子数 解析　胡萝卜素化学式含多个碳碳双键，根据双键数目把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素双键数目为9。 答案　C 7．对胡萝卜素的提取通常选用(　　) A．水 B．无机盐 C．有机溶剂 D．无机溶剂 解析　胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 答案　C 8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品(　　) A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱 D．土豆 解析　患夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含β-胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。 答案　B 9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜 解析　β－胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。 答案　C 10．萃取效率主要取决于(　　) A．原料颗粒的大小和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．萃取的温度和时间 D．原料含水量的大小 解析　萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 答案　B 11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是(　　) A．颜色不一样 B．大小不一样 C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样 解析　不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同 ，即所处位置不一样。而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。 答案　D 12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关(　　) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角 C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖 解析　加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。 答案　D 13. 如图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法中错误的是(　　) A．的作用是防止空气进入 B．为样品原点 C．的量不能没及 D．不能让纸的两边接触 解析　鉴定胡萝卜素所用试剂为有毒性的挥发性液体，故加盖玻璃盖的作用是防止层析液挥发。 答案　A 14．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是(　　) A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的发挥 C．在浓缩前，没有必要进行过滤 D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂 解析