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维生素C——相识多年却不曾了解 王雷 2015.9.1 维生素C的RNI RNI:100mg/d UL：1000mg/d 维生素C 合成胶原纤维：细胞韧性 还原性：还原Fe、叶酸、胱氨酸 抗氧化：清除自由基 参与羟化：胆固醇 防致癌因子：N-亚硝基化合物 这是基于Vc能与亚硝酸盐很快地形成亚硝基-抗坏血酸盐的中间物。参与羟化 了解更多： 《生物化学》董晓燕P223 《生物化学》王镜岩P461 《营养学》人民卫生出版社P73 《公共营养师》中国劳动社会保障出版社P132 关于维生素C的其它常识： 1.人工合成的维生素C的原料: 葡萄糖 2.维生素与虾同食： 中毒，五钾砷(即砷酸酐，亦称陋韪.其化学 式为As205)，转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐，亦称为三氧化二砷，其化学式为 As203) 3.长期维生素C过量会产生： 草酸→肾结石 （同服维生素B可抑制） 关于维生素C的知识还有很多，待你去发现！ SLHXXB SLHYYXB * * * 学习分享2.0版 SLH 食品名称 维生素含量（mg/100g) 鲜枣 243 猕猴桃 131 山楂 53 柠檬 22 苹果 4 食品名称 维生素C含量（mg/100g) 鲜枣 243 猕猴桃 131 山楂 53 柠檬 22 苹果 4 酸枣：1170 王雷 原创 * *