连锁超市生鲜农产品供应链管理解说.doc

编号： 南阳师范学院20届毕业生 毕业论文（设计） 题 目：完 成 人： 学 制： 班 级： –03 专 业： 指导教师： 完成日期： –04–04 目 录 摘要 (1) 引言 (1) 一、生鲜农产品供应链管理概述 (1) （一）供应链管理概念 (2) （二）传统农产品供应链与连锁超市生鲜农产品供应链特征对比 (2) 1.传统农产品供应链具有如下特征 (2) 2.连锁超市生鲜农产品供应链具有如下特征 (3) 二、连锁超市生鲜农产品供应链管理存在的问题 (3) （一）生鲜农产品供应链管理观念落后 (4) （二）生鲜供应链的中间环节较多且供应链上各环节的衔接不连贯 (4) （三）生鲜物流配送体系落后 (5) （四）生鲜农产品物流设施与技术比较落后 (5) （五）缺乏与供应链上各利益主体的战略合作 (5) 三、改进连锁超市生鲜农产品供应链管理机制的措施 (6) （一） 引入连锁超市生鲜农产品供应链管理思想, 优化农产品物流 (6) （二）减少生鲜供应链的中间环节并完善供应链各环节的衔接连贯性 (6) （三） 加强物流配送中心建设 (7) （四）改进生鲜农产品物流设施与技术 (7) （五） 建立与供应链上各利益主体的战略合作机制 (7) 四、结束语 (8) 参 考 文 献 (8) Abstract: (9)  连锁超市生鲜农产品供应链管理分析 作者：雷东旭 指导老师：慈教进 摘要：生鲜农产品是人们日常生活的必需品，在国外，生鲜农产品主要通过超市进行销售，而在我国,农贸市场一直占据着主导地位。随着国内经济的发展,越来越多的人选择去超市购买,超市也日益关注生鲜农产品在其经营中的重要地位。本文是针对我国连锁超市生鲜农产品供应链管理存在的问题,以改变传统观念，衔接生鲜农产品供应链各环节，降低供应链的运转成本，对优化和改进连锁生鲜超市供应链管理提出一些见解。 关键词：连锁超市;生鲜农产品;供应链管理 引言 生鲜农产品同消费者的日常生活密切相关,是人们购买频率最高的商品之一。在我国,农贸市场是生鲜农产品流通的传统渠道，但随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,超市因其优雅的购物环境，优质的商品与服务,逐渐成为人们购买生鲜农产品的首选之地。 近几年,超市生鲜农产品的经营比重、经营品种以及管理水平都有进步。全国各地的连锁超市纷纷增加生鲜食品的经营,并以此为卖点,突出超市的特色化经营,生鲜区越来越成为超市中不可缺少的组成部分。然而对于生鲜农产品的经营,我国超市仍存在很大问题。在国外,大多超市生鲜农产品经营的毛利在20%左右,而在我国仅为0%--10%[1]p10。其主要的原因在于超市生鲜农产品的供应链管理中存在严重的不足。随着农产品的流通体系由计划经济体制向市场经济体制过渡,传统的生鲜流通体系也逐渐开始向现代生鲜流通体系转变,生鲜商品开始进入了大型超市的生鲜区,对农贸市场的生鲜经营发起了强有力的挑战，而如何加强连锁超市农产品供应链管理,减少农产品流通环节中的浪费是企业为降低成本正在重视和解决的问题。 一、生鲜农产品供应链管理概述 （一）供应链管理概念 供应链是围绕核心企业通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网络结构[2]p3。 传统的农产品供应链是指以农贸市场为终端农产品从产地经由农产品批发市场和零售市场到达消费者的供应链。这种供应链也存在着很多的问题农户产品缺乏可追溯性，流通时间长、损耗大。生产经营没有达到规模化，因为生鲜农产品具有周期性、地区性、易腐性、不耐贮存等特点。在现阶段人民生活水平提高对于生鲜农产品的要求也随之提高的情况下这种传统的供应链已无法满足消费者安全及时健康等要求，以超市为中心的现代化农产品供应链应运而生。 连锁超市为主导的生鲜供应链是指围绕连锁超市这个核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从生鲜农产品的生产、采购、加工、存储，最后由超市将生鲜商品销售到消费者手中的将供应商、加工企业、分销商、超市、直到最终消费者联成一体的功能网链结构模式。 （二）传统农产品供应链与连锁超市生鲜农产品供应链特征对比 1. 传统农