5.1.2——降低化学反应活化能的酶 酶的特性讲解.pptVIP

酶的特性 降低化学反应活化能 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 1、酶在细胞代谢中的作用 2、酶的本质 3、酶的定义 一、酶的作用和本质 二、酶的特性 （一）、酶具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，蔗糖溶液和淀粉溶液。要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 实验步骤 二 三 四 实验现象 结论 各加入淀粉酶2mL，振荡，将试管下半部浸入60℃左右的热水中水浴加热，5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加新制斐林试剂 振荡 水浴加热 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 取2只洁净的试管，编号1、2 一 每一种酶只能催化一种或者是一类化合物的化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专