营养物质的转变分析.ppt

第四节 生物体内营养物质的转变 * * 糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐、膳食纤维为人体所需的七大营养物质。 1、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？ 2、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入代谢过程？ 3、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？ 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维 讨 论 植物来自光合作用，动物从食物中获取。 首先要先消化或降解为小分子有机化合物。 一、糖类代谢 1、过程： 食物中的糖类 消化 葡萄糖 吸收 血糖 运输 组织细胞 （葡萄糖） 氧化分解 合成 水解 转化 转氨基 CO2+H2O+能量 (肝、肌）糖元（动物淀粉） 脂肪 某些氨基酸 2、与人体健康的关系 低血糖 低于 60mg/100ml 高于 160mg/100ml 糖尿病 血糖 (80-120 mg/100ml) 二、脂类代谢 2、代谢过程 脂肪 皮下结缔组织、肠系膜、肝细胞等处 胆汁乳化 甘油、脂肪酸 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖元等 1、脂肪的消化吸收 储存在 脂肪 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 分解 胰脂肪酶 吸收 合成脂肪经淋巴入血液循环 经血液循环到肝脏 脂肪组织 代谢（合成或分解） 三、蛋白质代谢 1、过程 蛋白质 氨基酸 消化 吸收 血液中的氨基酸 各种组织蛋白质(酶和激素等) 氨基转换 新的氨基酸 脱氨基 氨基 转化 尿素 含氮部分： 不含氮部分 CO2+H2O+能量 合成 糖类、脂肪 组织细胞 (氨基酸) 运输 组织细胞 (氨基酸) 运输 合成 氧化分解 分解 苏氨酸 丁酮酸 酶 CH-CH2-CH2-COOH O CH3-CH-CH-COOH OH NH2 NH3 + 酶 COOH CH3 C=O COOH NH2 CH COOH (CH2) C COOH (CH2) -COOH O= COOH CH3 NH2-CH + + 谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸 转氨基作用 脱氨基作用 葡萄糖 脂肪 氨基酸 蛋白质 脱氨基 脱氨基 转氨基 四、糖类、脂肪、蛋白质的相互转变 葡萄糖 丙酮酸 C2 CO2+H2O＋能量 糖原、淀粉 甘油 ＋ 脂肪酸 脂肪 氨基酸 新氨基酸 蛋白质 不含氮部分 糖类脂肪等 氨基部分 尿素 体外 肝细胞脂肪细胞 线粒体基质 三羧酸循环 糖酵解 肝细胞 脱氨基 转氨基 合成 分解 合成 合成 氧化分解 转变 蛋白质 消化吸收 消化吸收 脂肪 合成运输 消化吸收 糖类、脂肪、蛋白质的代谢 运输 糖类、蛋白质和脂肪的氧化 糖类、蛋白质和脂肪的氧化 多糖 蛋白质 脂 肪 糖 甘油 脂肪酸 氨基酸 葡萄糖 丙酮酸 C2 线粒体内膜 ATP 三羧酸循环 氨基 糖酵解 人体所需的七大营养物质 糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维 葡 萄 糖 食物中的糖类 消化吸收 肝糖元 非糖物质 转 化 分 解 CO2＋H2O＋能量 氧化分解 合 成 肝糖元、肌糖元 转 变 脂肪、某些氨基酸 甘油 脂肪酸 皮下结缔组织、肠系膜等处 储存在 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖元等 氨 基 酸 食物中脂肪 储存脂肪 其他物质 消化吸收 分 解 转 化 食物中蛋白质 自身组织蛋白 其他物质 消化吸收 分 解 氨基转换 转 变 各种组织蛋白和酶等 新的氨基酸 含氮部分 不含氮部分 尿素 CO2＋H2O＋能量 糖类、脂肪 合成 氨基转换 脱氨基 转化 氧化分解 三大来源 三大去路 2、与人体健康的关系 健康 缺乏必需氨基酸 营养 不良 氨基酸 种类齐全 蛋白质 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 返 回 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。 2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 1、家畜饲喂富含