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湖南省机关事业单位工人技术等级岗位考核 客房服务（一级技师）教案 课题名称：会议服务授课教案 授课人： 侯稚雅 宾馆酒店会议服务教案 教学目的：通过该部分的学习，让学生初步了解酒店会议服务的重要性，掌握会议服务的基本流程 教学重点：会议服务流程及注意事项 授课方式：理论授课，案例分析，情景模式及能力实践 布置作业：会前应有哪些准备工作 前 言 《酒店会议管理与服务》是酒店管理与服务的重要组成部分，是一门广泛吸收各学科知识的边缘教学，具有很强的实践性和应用性，会议经营能带来可观的经济效益，其次会议经营管理有利于酒店扩大其社会影响，提高知名度。再者，会议经营可以调节酒店淡季市场，针对商务客人、观光客人的营销手段、接待技巧有所不同。它是一门理论性与实践性较强的课程，要求学生达到在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容、基本方法的基础上，熟练掌握酒店会议管理与服务的基本方法。 会议服务工作流程 会前准备 会中服务 会后收尾 会前准备 了解会议基本情况 会议桌的要求 物品摆放 场地布置 了解会议基本情况 会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者，会议的特殊要求，与会者的风俗习 惯，付款方式和收费金额等。 联系工程、PA等相关部门做好协调工作。 还要安排一名专职负责人或宴会领班与主办方负责人联系全程跟盯会议，保证与主办方负责人配合好工作，如有准备会场不确定