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香槟史重要人物 凯歌夫人 香槟之母 干邑品牌 海轩尼诗（hennessy） 马爹利（T．F．Martell） 人头马（Remy Martin） 卡莫（Camus） 拿破仑（Courvdisies） 葡萄原料 Ugni Blanc(白玉霓)、FolleBlanche（佛尔布朗什）、Colombard（哥伦巴）三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，而这三种葡萄的成分要占到90%以上。 干邑蒸馏 夏朗德蒸馏器（alambic charentais）的铜甑 干邑的蒸馏分两个阶段进行，每个阶段大约需要12小时。 干邑调配 经过不同总蒸馏师的蒸馏过程并在橡木桶里不同时间的陈年之后，来自六个干邑分区的干邑都会形成不同的味道、香气和特征。 干邑酒调校师是干邑制造业的关键人物，怎样「撮合」种种不同的干邑，就是总调配师的职责所在。 卡慕家族规定，只有嫡系成员才有资格背上总调配师的名衔。 四大品牌：轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑 。 干邑品尝（男孩喝葡萄酒，男人喝波特，英雄喝干邑） 盛干邑的杯子是薄边的大肚杯(如郁金香杯)，杯口应较狭窄，来扼制香气并让香气朝向鼻子。 “挂杯”的痕迹保持得越久，意味着酒龄越长。 香槟和干邑有什么区别？ 葡萄品种 制作工艺 颜色 口感 酒精度 * 1 - “香槟”(CHAMPAGNE )字眼会标在品牌名的上面 2 - 品牌名字“BOLLINGER ”标在正中间。其他有名的牌子：Laurent Perrier, Mo?t Chandon, Mumm, Dom Pérignon, Dom Ruinart… 3 - 配量额标在角落，指明香槟里面的糖分含量。糖分由低到高的排行：Brut-Nature(少于3克/升)，Extra-Brut, Brut, Extra-Sec, Sec, Demi-sec，Doux(高于50克/升)。这个糖分指数并不代表什么，最重要的是香槟整体的和谐度。 4 - “Spécial Cuvée ”指的是香槟的掺兑情况。香槟酒庄有自己的掺兑标识。 掺兑信息指明了葡萄品种的运用。如果是单一的霞多丽葡萄，那么标签上就会显示“白中之白(Blanc de blanc )”，如果是黑品诺或者明尼尔，那么标签是“黑中之白”(blanc de noirs )。如果使用的葡萄来自同一个年份，那么标签上要显示“好年份”(Millésimé )。 5 - 这里是香槟品牌商(酒庄名字)-Bollinger，指香槟生产的国家和城市。 6 - 瓶中香槟的容量。 7 - 酒精含量 8 - 香槟业内委员会编号。如果看到N M(操作批发商)字眼，要持谨慎态度：因为NM指香槟品牌商买葡萄然后自己酿制香槟。其他编号是CM, RC, RM, MA et ND。ND(批发经销商)是其中档次较低的编号，意味着酒商买香槟酒(瓶)然后贴上自己的标签。 9 - 品牌商标以及其他表明地理位置的信息。在这里算是一个荣誉性的注语：Bollinger香槟是英国皇家的供酒商。从市场营销的角度而言，香槟瓶上的标签是朴实无华的，因为它不会像葡萄酒瓶一样展示酒庄的地理风景。 * 1902年，新型艺术时期玻璃制作大师Emile Galle为巴黎之花香槟绘制的白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案。1969年，历经半个多世纪的研究，终于将这个杰作完美地复制到了瓶身上。 Tang:他的贡献在于香槟基酒不同年份的调配以保证品质的稳定性，以及用红葡萄品种直接榨汁用于基酒调配，使酒的风味更为丰富！ Veuve:她的重要贡献在于摇瓶方式的发明remuage为下一步的除渣奠定了基础以及随后用于调整甜度的补液增加，最终获得澄清、气泡绵密、口味经典的真正香槟。（原名Nicole-Barbe Ponsardin，译名彭莎登夫人 ） 人头马的“路易十三”、轩尼诗的“蓝带”、马爹利的“金牌”等。 CAMUS COGNAC 金花/卡慕干邑为世界第五大品牌干邑 法国香槟产区 香 槟 产 区 1- 香槟的历史 2- 香槟的产区 3- 香槟的酿酒品种 4- 香槟的风土 5- 香槟的分级 6- 香槟的分类 7- 香槟的工艺 8- 知名香槟品牌 唐佩里侬修士无意中发明香槟 魔鬼之酒——身份与地位的体现 香槟历史 次产区 风格特点 汉斯山次产区(Montagne de Reims) 山体结构独立，产颜色深酒体重的葡萄酒。口感浓郁，果香味浓。 白丘次产区(Cote de Blanc ) 几乎只种霞多丽葡萄，是香槟产区中最受欢迎的次产区。 马恩河谷次产区(Vallee de la Marne) 白山坡的种植比例较高，酒较为易饮，果香充分，不易于储存。 赛讷丘次产区(Cote de Sezanne) 具有新世