韩国美食及其做法程序.pptx

韩国美食的做法和步骤;韩国辣炒年糕;韩国炸酱面;;;;;辣白菜年糕泡面;原　　料: 手指年糕100克、年糕辣酱50克、辣白菜泡面1包、韩式辣白菜50克、水适量、红尖椒、葱适量。[HaoC] 特　　色: 方便面最韩国味儿的吃法。[HaoC 操　　作: 1、手指年糕1包、年糕辣酱1包。 2、辣白菜泡面1包（其实这里用其它泡面也成，反正最后没用里面的调料包，只取了面身而已）。 3、韩式辣白菜1包（辣白菜可以自制，制作方法请点击这里）。 4、汤锅注水煮沸，下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸时再加冷水，如此反复3-5次，至年糕完全浮起时关火。 5、将煮好的年糕捞出，可以过冷水冲洗一遍亦可不冲，过水的年糕口感会更清爽，不粘腻。 6、面锅倒入适量水。 ;韩式年糕串;;;;贴士：1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻。 2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了。 3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味。 4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度。 5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。;韩式辣白菜;;;贴士：1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。 2、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。 3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。 4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。 5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。 6、和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦。 ;韩国烤五花肉;做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的） 吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！） bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。 特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。 很香~~;韩国石锅拌饭;主料;;;;;;;;;;;韩国冷面;韩式基本大酱汤;操　　作: 1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用。 2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用。 3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟。 4、茭瓜切丁。 5、土豆切丁。 6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用。 7、大葱、青红辣椒斜切成小段。 8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿。 9、加入淘米水。 10、同时加入大酱和辣椒酱。 11、同时加入土豆。 12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开。;13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟。 14、同时下入豆腐和茭瓜。 15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起。 16、下入金针菇和其他鲜蘑菇。 17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段。 18、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。;1、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。 2、必要材料：都是最常见的——1）肉类：牛肉、猪肉均可；2）蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；3）菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；4）豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；5）海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。 3、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。 4、操作要点：1）煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香??； 2）各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。