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流年连锁餐厅 创业计划书 院系：南工院 经济管理学院 班级：连锁经营管理（店长）班 项目：流年连锁餐厅 姓名：陈传儡 学号：1105403102 目 录 执行总结 项目背景 市场分析 SWOT分析 公司战略 市场营销 业务外包 财务分析 管理体系 风险管理 附录 一、执行总结 我们针对在校大学生平时的中小型聚会和毕业后的周年庆典，为他们建立一个能寻找曾经共同记忆的平台，因为来自各地的学生多年后如果能有一个像共同的家一样的地方来重温大学时代，那会是件很令人幸福的事；另外结合上班族的习惯，我们也为这类顾客提供一个便捷的餐饮环境，同时还可以满足低消费者的休闲需求，如喝茶、谈心等。 餐厅名称：流年餐厅。 目标：把“流年”餐厅办成连锁型餐饮店。 餐厅位置：位于大学城或单位办公楼附近，是人群聚集处，而且此类顾客属于中等消费水平。 餐厅面积：预计餐厅的经营面积在260平方米左右，规模、档次趋同于目前个体餐饮标准。包括营业区220平方米（大厅150平方米---附开放式KTV（一台handle v8做点歌和人声处理 一台四通道功放 两对8-10寸的KTV音箱做主音和补音 一对麦克风和两个话放 这些下来大概一万首先，我国餐饮企业经营理念落后，就餐环境有待改进。 理论方面，目前餐饮的理论研究与专业指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面，在指导性和实用性方面不强，更多的企业主要依靠传统经验型的管理与服务手段，与餐饮发展的规律与特征存在着差异。同时，企业的实际经验缺乏总结提炼和理论提升，对国际上先进的餐饮信息、专业成果的引进与借鉴也有待加强。 　　 我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，难以满足消费者基本的就餐要求。 其次，产品标准化难。 　　西餐和洋快餐的连锁餐厅，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。而中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比。由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制作出的菜肴也有质量差别。客观因素就是原材料的采购、产品的生产管理没有统一的标准，每一位顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品的要求不能确保，不利于企业达到标准化方面的要求。 再次，我国餐饮企业发展无特色，模式和途径有待进一步突破。 　　随着市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大，但是，在企业发展中，仍然存在着经营方式千篇一律、无特色，定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合，存在着模式雷同和创新不足的现象。如何更好地解决企业发展中的赢利模式和成功发展的有效途径，需要我们继续实践和深入探索，以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。 最后，餐饮企业中缺乏高素质的管理人才。　　餐饮经营是一种技术含量高的流通经营方式，也是一种高度专业化、规范化的运转体系，中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。目前中餐从业人员素质参差不齐，从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大，总体素质较差。科学文化素质低制约了我国烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，创新开拓难度大 三、市场分析 餐饮消费动机就是为满足一定的需要而引起人们购买餐饮产品和服务的愿望和意念。餐饮消费动机是激励餐饮消费者产生餐饮消费行为的内在原因。 餐饮消费动机包括：生存动机。即为了维持人的生存需要而进行餐饮消费活动。在计划经济年代，人们的消费水平有限，能吃饱饭维持生存需要已不错。能够去饭店吃饭已不易，要求也不会高。因此，厨师只要按照师傅传下来的手艺，将百姓家中稀缺的鸡鸭鱼肉中规中矩地做熟，就可以让客人满意了。文化动机。指为了了解和欣赏不同的饮食文化、烹任艺术而产生的饮食需要。社交动机。包括通过餐饮活动与亲友沟通、聚会，进行商务活动摆脱家庭事务、环境工作压力而产生的饮食愿望。地位与声望动机包括通过餐饮活动满足自尊，体现个人成就等餐饮需要。 竞争优势（S）是指一个企业超越其竞争对手的能力，或者指所特有的能提高竞争力的东西。竞争优势可以是以下几