青岛消费者对液态奶属性偏好的联合分析_杨鹏.pdf重点.docVIP

中国食物与营养 2014，20( 10): 51-54 Food and Nutrition in China 青岛消费者对液态奶属性偏好的联合分析 杨 鹏1 ，刘思露2 ，修长柏1 1内蒙古农业大学经济管理学院，呼和浩特 010019; 2 北京林业大学林学院，北京 100083) 要: 在我国居民乳品消费量远低于发达国家水平的背景下，通过研究消费者偏好来为乳品生产及促销提供 方向具有深远意义。通过基于选择的联合分析法对青岛城镇居民乳品消费调查数据进行系统分析，结果表明，青岛 消费者愿意支付更高的价格来购买加工技术为巴氏灭菌法、脂肪含量低及自然口味的液态奶; 女性比男性更偏好于 调味奶; 年轻人相比于其他消费者对调味奶的偏好尤为显著; 老年人是对液态奶的脂肪含量最敏感的群体。 关键词: 乳品; 液态奶; 消费者; 偏好; 效用; 基于选择的联合分析法  基于选择的联合分析法 ( Choice-based Conjoint A- nalysis，CBC) 是一种可以通过设计一组试验让消费者 从由一系列不同属性水平产品构成的选择集中选择最喜 欢的产品，来测量偏好值的方法［1］。产品 j ( j = 1，…， j) 对于消费者 i 的效用 Uij 可以表示为 ( 1) 式: Uij = Xj β + αi + εij ( 1) ( 1) 式中，Xj 是产品 j 的