黄桃蛋挞 附挞皮做法.docVIP

甜蜜生活之一百一十五??蜂巢蛋糕 原料：鸡蛋一个、炼乳80克、玉米油60毫升、低筋面粉50克、小苏打2.5克、??????蜂蜜5克、水90毫升、细砂糖50克做法：1.水和糖放在小锅里煮开，关火，冷却备用.??????2.将鸡蛋打散，加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀.??????3.加入玉米油，搅拌均匀.??????4.筛入低筋面粉和小苏打，搅拌成面糊.??????5.向面糊中分3次倒入冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加入下一次.??????6.搅拌好的面糊，装入模具，用保鲜膜盖上，静置45分钟.??????7.烤箱预热200度，中层，25到30分钟.烤到表面膨胀颜色焦黄??????8.彻底冷却后将蛋糕取出，将蛋糕横向切开，可以看见内部的蜂巢组织.甜蜜生活之九十一 魔鬼蛋糕 原料：黑巧克力140克、黄油110克、鸡蛋两个、蛋黄一个、幼砂糖40克、低筋面粉30克 做法：1.将黄油和黑巧克力都切成小块，隔热水融化. 2.将糖和鸡蛋混合搅打至糖融化，蛋液粘稠. 3.将打好的蛋液慢慢加到巧克力黄油溶液中拌匀. 4.筛入面粉拌匀. 5.将蛋糕糊装入纸模，约8分满. 6.烤箱预热220度，中层，8到10分钟.出炉后稍晾一会儿，撒上糖粉装饰. 备注：这款蛋糕一定要趁热吃，松脆的外皮，软软的巧克力芯，小心烫嘴哦！另外烤制的时间不要长，要高温快烤，才会外皮松脆，内部流出巧克力浆，我的这个多烤了两分钟，芯还是软的，可已经没有巧克力浆流出了.为什么叫它魔鬼蛋糕呢？请看看它的原料吧！吃了会发胖的，你说是不是魔鬼蛋糕？甜蜜生活之六十三 黄桃蛋挞 附挞皮做法 原料：高筋面粉250克，黄油40克，盐1克，幼砂糖5克，水120毫升左右， 黄油（裹入）190克，面粉适量（防粘） 做法：1.40克黄油切成小块，与过筛后的面粉混合，用手搓，到均匀无 颗粒，加入盐和糖，一点点加水，揉成面团.保鲜膜包好醒20分钟. 2.案板上撒上面粉，用擀面杖敲打190克黄油，整形成为1.5厘米 厚的长方形片.软硬和面团相似，太软可以冷藏一会儿. 3.将面团擀成长方形的面片，宽度和黄油一致，长度是黄油的3倍. 4.把黄油放在面片中间，用两边的面片包住黄油，将上下断的封口 捏死. 5.将面片擀成厚1.5厘米的大片，像叠被子一样，叠四折，装进 保鲜袋冷藏30分钟. 6.重复步骤5两次，每次擀完都叠好冷藏30分钟.千层酥皮面团完成. 黄桃蛋挞（中号蛋挞模16个） 原料：千层酥皮面团一份，淡奶油200克，牛奶180毫升，炼乳15克， 幼砂糖80克，蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克. 做法：1.将淡奶油、牛奶、糖、炼乳放入小锅里，小火加热搅拌， 不用煮沸，糖融化就可以.关火，晾两分钟.将打散的蛋液慢慢 加入，搅拌均匀.筛入粉类.蛋挞液完成，晾凉备用. 2.将千层酥皮面团擀成0.3厘米厚的长方形面片，用刀去掉不规则的 边，将面片卷成卷，包好冷冻30分钟. 3.冷冻好的面卷取出，切成1厘米厚的片，放在蛋挞模内，用手捏出 形状.连同模具一起冷冻10分钟. 4.烤箱预热220度，将蛋挞液倒在挞皮里，七分满，放入黄桃， 烤箱中上层，上下火，15到20分钟. 另：1.蛋挞放到烤箱里我就开始聊天，有点烤过了. 2.切下来的边角放到预热180度的烤箱中层.10分钟. 3.最后一张图片能看出来为什么叫千层酥皮了吧？甜蜜生活之十七 鲜奶面包 原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母5克，幼砂糖40克，盐4克， 牛奶120---140毫升（视面粉吸水程度适量添加），黄油40克，蛋液25克 做法：1.将蛋液打散，加糖、盐拌匀.酵母用60毫升温牛奶冲匀.加入过筛后的面 粉和匀. 2.将面团揉至光滑，在案板上反复揉搓，至初面筋形成，加入软化的黄油， 搓揉均匀. 3.开始摔面团，至弹性越来越大，光滑，有小气泡产生.取一小块面团检视， 可拉出半透明膜. 4.将面团揉圆，放入容器，盖保鲜膜，在28度发酵至2.5倍大小，手沾高粉 插入面团，如果面团依旧很挺，压出来的下洞不回弹，发酵结束. 5.分割30克为一个面团，滚圆松弛15分钟，整形，排入烤盘. 6.最后发酵，38度，湿度85%.发酵45分钟，发至2倍大，取出刷蛋液. 7.烤箱180度，中层，15---30分钟，烤至表面上色. 八寸圆形橙汁戚风 原料：新鲜鸡蛋4-5个，幼砂糖A20克+B80克，低筋面粉100克，色拉油45毫升，100%橙汁75毫升，泡打粉1.25克，塔塔粉1.25克 做法： 1，准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水 2，把蛋黄加入A20克幼砂糖，用打蛋器轻轻打散。 3，依次加入45克色拉油和75克橙汁，搅拌均匀。