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面包攻略 一个面包工具材料清单，如果只想试试手，害怕复杂的，就不要买注明（可选）的东西。 附上我买过的一些淘宝店链接，仅做参考 【工具】 面包机：主要用来揉面，也可制作懒人版吐司 厨房秤：想做各种花色面包，建议入1个，外面的方子都是按重量写的 羊毛刷：给面包涂刷鸡蛋液上色用 烤箱（可选）：制作各种花色面包必备 吐司盒（可选）：配合烤箱使用，可以做出漂亮的枕头面包或方吐司 烧烤纸或铝箔纸（可选）：垫在烤盘上防止粘底的，烧烤纸比铝箔纸便宜，性价比高 【原料】 做面包必备：高筋面粉、黄油、干酵母、奶粉（也可选购：淡奶油、各种果干） 做批萨必备（可选）：高筋面粉、低筋面粉、干酵母、奶粉、黄油、马苏里拉芝士、批萨叶【方子】 1、君之的博客：/junsmore2、小单的博客：/ce32fc 【淘宝购买点】 1、农夫烘焙西点屋 高筋面粉：/item.htm?id=4692709794 低筋面粉：/item.htm?id=4692402608 干酵母：/item.htm?id=4692548020_u=7l1pvqdb74 2、NANA的香香铺（天热，黄油芝士最好自提） 面包机ACA M600 ：/item.htm?id=9170922684_u=7l1pvq2052 烤箱 长帝KBF 25B （可选）：/item.htm?id=5176639622_u=7l1pvqfcb6 烧烤纸（可选）：/trade/detail/tradeSnap.htm?tradeID=78830923608254 三能带盖金波吐司盒（可选）： /item.htm?id=7957627836 羊毛刷：/item.htm?id=9502265848_u=7l1pvq22ed 黄油： /item.htm?id=2807283160_u=7l1pvqd278 淡奶油（可选）：/item.htm?id=8348433786_u=7l1pvqbc10 马苏里拉芝士（可选）：/item.htm?id=2938527854 罗勒叶（可选）：/item.htm?id=4696299108_u=7l1pvqf5fb 批萨叶（可选）：/item.htm?id=4696092998_u=7l1pvqa759 加州提子（可选）：/item.htm?id=7957627836 蔓越莓（可选）：/item.htm?id=5094182990 3、电子秤：/item.htm?id=4670625221 【全麦汤种吐司】（面包机版）：配料：1、鸡蛋1个2、汤种：80克3、奶粉：20克? ?4、全麦粉：50克（也可按照个人口味调整高筋粉和全麦粉的比例）5、高筋粉（金像牌）：200克 6、盐：4克7、白砂糖：60克（不喜欢太甜的，可以加30-40克左右）8、干酵母（燕子牌）：8克9、黄油：30克制作步骤：1、先制作汤种，将20克高筋粉，100克水混合后，加热2-3分钟，变成即可关火，冷却。2、将配料1-5按顺序放入面包机3、在面包分别放入盐和糖4、在面粉上挖个浅浅的洞，不要碰到底下的水，再加入酵母。注意不要让酵母碰到盐和糖，否则会影响发酵的效果。5、选择面包机的“和面”程序，20分钟后，和面完成，机器会发出“嘟嘟”声。如果觉得太干可适当加水或鲜奶5-10克，水多比较软，但面包烤完后容易蹋下来，形不好。6、加入植物油。7、选择面包机的“甜面包”程序，重量选700克，少色选“浅”。然后就可以进入全自动做面包的程序。8、如果想吃软一点的面包，可以提前10-15分钟结束烘烤。将面包盒子取出，静置5分钟左右，将盒子倒扣在盘子上，将面包倒出来。然后记得用钩子把刀片从盒子底部钩出来，再泡水清洗。否则，干了就不容易钩下来。9、将面包放凉以后，切片，用塑料袋包起来，避免水分蒸发变硬。【奶香吐司】450克配料：水95克，鸡蛋1个，奶粉2大勺，高筋面粉270克，盐1/2小勺，细砂糖40克，干酵母1.5小勺，黄油15克 烤焙：烤箱中层，上下火165度，35分钟。制作步骤：1、将配料按顺序放入面包机，选择“和面”程序开始揉面。2、0分钟后，长按“启动”按钮，停止“和面”程序。3、将面团留在面包机里发酵1小时，面团发酵到2.5倍大，用手指戳洞不回缩即可。4、在案板上撒少许高粉，从面包机里取出面团，揉面团将里面的气体排出，也可以将面团朝案板上不停摔打。5、将面团搓成长条，用刀切成3份，静置15分钟，完成第2次发酵。6、将面团擀成长方形，与面包模的宽度相等，再卷成一卷，放入面包模里，3个卷并列放。7、在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，发酵一小时，中途换一次热水，以保持烤箱内的发酵温度。8、取出烤盘，给面包们刷上全蛋液。9、烤箱预热5分钟，将面包放入中层，上下