生物工艺学2.docVIP

第一章 1、生物工艺学定义B生物工艺学，也称生物技术，是指以现代生命科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的工程技术手段，按照设计改造生物体或生物原料，为人类生产出所需要产品或达到某种目的的技术。 第四章 1 湿热灭菌原理 ： 1.1 致死温度：杀死微生物的极限温度；或指在一定时间内杀死微生物的最低温度。 1.2 致死时间：在致死温度下，杀死全部微生物所需要的最少时间。 1.3 热阻：微生物对热的抵抗力，即指微生物在某一特定条件下(主要是温度)的致死时间。 1.4 相对热阻：指某一条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间之比。 k是微生物耐热性的一种特征，随微生物的种类和灭菌温度不同而不同。 k越小，微生物越耐热。 灭菌温度和时间的选择：培养基灭菌一般选择高温快速灭菌法，则为达到相同的灭菌效果，提高灭菌温度可以明显缩短灭菌时间，并可减少培养基因受热时间长而遭到破坏的损失。 培养基的分批灭菌：就是将配制好的培养基放在发酵罐或生物反应器中，用直接蒸汽或间接蒸汽将培养基和所用设备加热到灭菌温度(一般121℃)，并在此温度维持一定时间，再冷却到发酵温度 ，此操作过程，也称为实罐灭菌。分批灭菌过程包括升温、维持和冷却三个阶段 空消：是对发酵罐设备及其周边连接管道进行灭菌处理。 优点：培养基的分批灭菌不需要专门的灭菌设备，对蒸汽要求低，投资少，设备简单，灭菌效果可靠。 缺点：在灭菌过程中蒸汽消耗量大，造成锅炉负荷波动大。 应用：常用于中、小型发酵罐的培养基灭菌。 培养基的连续灭菌：是将配好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却的灭菌过程。 优点： ①可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分损失少，有利于提高发酵率,发酵罐利用及产量； ②产品质量较易控制。 ③蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便。 ④适宜采用自动控制。 ⑤劳动强度低。 ⑥采用板式换热器时，可节约大量能量。但对培养基中含有较多的固体颗粒或泡沫时，采用分批灭菌较好。 连消塔—喷淋冷却流程： 喷射加热—真空冷却流程： 流程优点：加热和冷却在瞬间完成，营养成分破坏最少，可以采用高温灭菌，把温度升高到140℃而不致引起培养基营养成分的严重破坏。 两级冷却、加热除菌流程：特点：提高传热系数、节约冷却用水、油水分离完全。