中国饮食文化-1饮食文化的理论基础资料.pptVIP

第一章 第一章 中国饮食文化的理论基础 开 题 俗话说：民以食为天。“食”者，可以是名词，也可以是动词。所谓“食色性也”就说明“吃”其实是人类的一种天性。而中国人所谓“吃”，往往蕴含着认识事物、理解事物的哲理，是借吃这种形式表达一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。与其他国家的饮食生活比较，中国饮食文化属于文化哲学范畴，具有与众不同的文化内涵和审美特征。 中国饮食文化建立在中国哲学的“天人合一”与“阳刚阴柔”学说基础之上，以“天地人和”为根本，以“滋阴补阳”为目的。离开“滋阴补阳”，饮食就成了“饥不择食”；离开天地自然，就丧失了饮食之源。北宋大文豪欧阳修诗云：“大哉沧海何茫茫，天地百宝皆中藏”。 中国饮食文化起源于先秦诸子百家中的“农家”。农家以农为本，奉神农氏为始祖。主张“民以食为天”。 中国人的饮食生活属于文化人类学的范畴，特别注重其文化内涵。中国饮食文化，是宗法文化、民俗文化、地域文化、中国诗文化与饮食美学的结合。具有深邃的文化内涵与人格化的特点。 中国饮食文化的地域性与民俗化。饮食因时而异，因地而异，因人而异。《黄帝内经.素问》中，所谓，东方之民食鱼而嗜咸，西方之民华食而脂肥，北方之民乐野处而乳食，中央者，其民杂食。 中国饮食文化的审美特征。《荀子.王霸》：“若夫目好色、耳好声、口好味、心好利、骨体肤理好愉佚，是皆生于人之性情