餐饮宴会部2012年十一技能比武方案.docVIP

餐饮宴会部 二O一二年“十.一技能比武”方案 一、实施目的 为更好的提高员工的服务水平和业务技能，掀起全体员工“学技能、练本领、促品质”的良好氛围，提升部门整体服务水平，特制订本方案。 二、活动时间 比武时间：9月21日暂定 三、地点：宴会厅 东平湖 四、参加范围 1、宴会部主管 2、宴会部服务员 3、宴会部传菜员 五、组织领导 为确保活动开展有的放矢、统筹兼顾，特成立餐饮宴会部技能比武领导小组，具体负责协调指挥比武工作。人员组成如下： 组 长：曹昆鹏 执行组长：孔祥珍 副 组 长：陈万磊 成 员：徐 蓉 李 珍 夏 天 王 雪 吕 燕 庞演猛 六、实施办法 （一）具体要求： 1、本次考核旨在深化《新星标》与《体系标准运行》，因此在分项的考核上以基本业务技能与正餐运营流程为主要考核点。 2、在人员考核的界定上，刚入职新员工不在运营流程考核范畴，重点在基本业务技能的操作考核上；同时为确保主管级管理人员业务技能日常管理的指导性，在本次考核中依托大厦管理需求将主管级考核纳入服务人员考核行列，考核项目一并进行。 3、在考核时间的确定上，以大厦相关方案时间为支撑点，根据当前接待量进行统筹安排，暂定9月21日上午8：00； 4、为确保本次考核能够取得良好的成绩，即日起，根据当前接待量将每日上午9:00——10:00作为强化技能时限