餐饮培训资料.1.docVIP

龙泉天泉酒店有限公司中餐培训教材 —致参加培训的同仁们 企业愿景： 成为龙泉酒店餐饮业的典范行业的坐标 企业使命： 为企业创造最大效益 为同仁缔造发展平台 为顾客提高美食氛围享受 服务理念： 用心、用情、用诚 楼面部培训教材 培训内容 酒店组织架构及管理公司介绍 培训制度、员工手册讲解 员工自我介绍 仪容、仪表及职业道德教育 服务人员的标准站姿及面部表情 服务人员的标准走姿及相遇致意礼仪 服务人员迎送顾客礼仪 服务人员的基本礼貌用语的服务忌语 服务人员目光巡视和端托培训 中餐摆位规格 中餐服务程序 宴会服务程序 上菜及分菜程序 酒水服务规格 香烟服务规格 菜单的认识 菜式及佐料 推销食品与接收点菜 咨客服务技巧 顾客投诉处理 传菜员操作规程 布草员操作规程 管事人员操作规程 仪容、仪表的要求： 餐厅的员工的仪表与举止。不仅反映了一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅的服务员的基本素质。一个餐厅服务员仪容端庄、大方，着装整齐清洁、美观，