原创力文档- 1、本文档共55页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
危害分析与关键控制点 HACCP;食品的安全与卫生;食品安全有关的重大事件;食品安全概念提出的背景;HACCP;HACCP的特点; 成品检验 HACCP
控制范围 过程的某一点或最终成品 全过程及关键控制点
控制程度 只提供检验数据 控制全过程，监控程序，
纠偏措施，保存记录。
评价方式 管理者通过评价某一天或 管理者通过对HACCP全过程
某一阶段的加工检验结果 进行评价。
评价。;HACCP对保证食品安全优点;HACCP与ISO9000;HACCP食品安全体系与ISO9000质量管理体系的关系;HACCP体系应用的前提;GMP与SSOP的关系;良好操作规范（GMP）;良好操作规范（GMP）;GMP三大目标要素;我国食品良好操作规范;SSOP——卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）的简称。 ;HACCP七大原则;一 危害分析和预防措施（HA）;一 危害分析和预防措施（HA）;二 确定关键控制点（CCP）;二 确定关键控制点（CCP）;三 建立关键限值（CL）;三 建立关键限值（CL）;三 建立关键限值（CL）;四 监控关键控制点（M）;四 关键控制点监控（M）;五 纠偏行动（纠正措施）（CA）;五 纠偏行动（纠正措施）（CA）;五 纠偏行动（纠正措施）（CA）;六 记录－保持程序（R）;七 验证程序（V）;七 验证程序（V）;七 验证程序（V）;七 建立审核程序（V）;七 建立审核程序（V）;建立HACCP计划的12步骤;HACCP计划表;;;谢谢大家！
文档评论（0）