鹅蛋的营养价值.docVIP

鹅蛋的营养价值 鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。 营养价值 1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等； 2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收； 3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用； 4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用； 5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。  营养成分 每100克鹅蛋含（理论值）： 热量196千卡蛋白质11.1克 脂肪15.6克碳水化合物2.8克 胆固醇704毫克维生素A192微克 硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克 尼克酸0.4毫克维生素E4.5毫克 钙34毫克磷130毫克 钾74毫克钠90.6毫克 镁12毫克铁4.1毫克 锌1.43毫克硒27.24微克 铜0.09毫克锰0.04毫克