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《食品质量管理学》课程考察相关要求 本课程期末考核方式是考查，根据《食品质量管理学》课程讲授的专业知识写一篇综述，针对某一类食品（农产品）的质量管理情况进行分析和设计。分析内容应包括以下几个方面： 一、质量管理评价； 针对该类食品现有的质量管理方式进行调查，评价优劣。是否有改进的空间？ 二、质量管理原理； 该食品现有的质量管理是HACCP?GMP?SSOP? HACCP?GMP?SSOP各是什么定义？有何具体内容？ 三、食品质量检验； 该食品应该应用何种抽样方式进行抽样检验？应如何进行接收与否的判断？ 四、质量管理HACCP设计； 应用所学的七项原理，设计完整的HACCP表，找出关键控制点和关键限值。 食品种类可结合自身兴趣自选，但应避免重复，严禁抄袭，应该经过市场调查和查阅大量资料后思考进行整理和归纳，自成一体。 格式要求：严格按照学校文献综述格式进行撰写 字数要求：内文A4纸至少4页 图表要求；质量管理HACCP设计部分要求至少提供一张调查表和HACCP设计图. 完成时间： 综述作业评分标准： 项目 评分标准 分值 档次 上 中 下 1.选题适当 选题目能切合实际。 5 5 3 2 具有一定新意，能结合新疆本地特产为佳。 5 5 3 2 2.格式规范性 格式严格按照要求，规范。 5 5 3 2 3.内容完整性 质量管理评价 对该食品现有质量管理方式进行调查分析。 15 15 13 11 提出改进或可替代措施。 5 5 4 2 质量管理原理 对食品质量管理原理进行分析。 15 15 13 11 提出改进或可替代措施。 5 5 4 2 食品质量检验 推断食品的抽样方式，说出为何使用该抽样方式。 15 15 13 11 进一步分析是一次抽样还是二次抽样，如何评价接收与否。 5 5 4 2 HACCP设计 对原有HACCP质量管理进行评价。 10 10 8 6 提出改进措施，绘制改进设计图。 5 5 4 3 4.总结展望 能结合学科知识分析该食品现有质量管理的优劣。 5 5 4 3 结合学科知识，提出改进意见。 5 5 4 3 合计 100 100 80 60 注：抄袭论文按“不及格”处理。 考查成绩将以平时成绩30%加期末成绩70%为最后总分。 论文格式要求如下： 题名：简明、具体、确切、概括文章主旨。一般不超过20个汉字。 摘要：论文中需有中文摘要，摘要内容应概述综述的主要内容等。 关键词：关键词是能反映文章主题内容的词或词组，一般一篇文章的关键词为3~5个。 正文标题格式：一级标题1，二级标题1.1，三级标题1.1.1；字体采用宋体5号字，1.5倍行距。 参考文献格式： 上交时请提交打印稿和电子版，打印稿需按格式用A4纸打印装订。电子版请按 班级-姓名-学号.doc 命名WORD 文档，交由学习委员一起同打印稿送至办公室。 食品质量管理调查表 调查地点 食品种类 调查总数 认证种类 HACCP QS 有机 绿色 ISO22000 其他 每单位食品平均价格  脱皮花生仁HACCP计划表