好10-1《食物中能量的释放》课件教程.pptVIP

人体的哪些生命活动需要能量？ 食物热价 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。 公式： 参考活动：探究食物中储存的能量 人体所需要的能量都来源于食物 没有仪器可以直接测量食物燃烧时释放多少能量，但我们知道食物燃烧放出的能量可以使水加热，通过测定水升高的温度来测定和计算食物中的能量。这个测定可以用以下装置来完成。（下张ppt） 师：三大供能物质的热价不同使得不同食物的能量不同。以下是科学家测定出三大供能物质的热价。可见脂肪的热价最大，糖类的最少，可是为什么糖类却是人体生命活动的主要供能物质呢？生（思考、尝试回答）师：（讲解为什么糖类是主要的供能物质。） 师：（简单介绍此装置）为了尽可能使材料燃烧的热量传给水，我们应该注意什么？生：尽可能减少热量的散失，比如装置开口应该开小点，锥形瓶放在装置内。师：但整个装置能处在完全密闭的状态吗？生：不能，应该保持小部分的散热，不然会造成爆炸。 * 第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放 跑步 思考 游泳 食物中的能量是如何释放出来的？ 燃烧 蛋白质中储存的能量最高 脂肪中储存的能量最 高 糖类中储存的能量最高 做个实验探究一下 食物中储存的能量都一样吗？ 不一样 反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少？ 食物热价(KJ/g)＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 探究：不同食物中储存能量的差异 讨论： 天平称量 2、如何来测得食物中释放的能量？ 食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1ｇ水(即1ml水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。 1、如何测量食物的质量？ 方案1 方案2 食物热价/（KJ/g） 升温值(。C) 85 受热后(。C) 15 受热前(。C) 水温 变化/。C 燃烧质量(g) 5 燃烧后(g) 60 燃烧前(g) 样品质量/g 样品 实验结果 方案1 方案2 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） ＝ 水·升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g） 55 70 1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？ 2、等量的米饭和肥肉谁的能量大？不同食物的热价为什么有较大的不同？ 食物中蕴含着能量。 不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。 食物中储存能量 ——热价 糖类 17.15 KJ/g 蛋白质 23.43 KJ/g 脂肪 38.91 KJ/g 　　人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。 １.食物在体外可以通过燃烧释放能量，那么，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？ 思考与讨论 ２.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？ 检验人体呼出气体成分的变化 A B C D 实验演示 1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。 现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。 Ｃ 少 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。 2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。 Ｄ 多 有机物（葡萄糖） + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 线粒体 呼吸作用的反应式： 　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程叫做呼吸作用。 二、细胞通过呼吸作用释放能量 实质： 分解有机物，释放能量。 意义：呼吸作用为生命活动提供动力。 能量以热和高能化合物形式释放 能量以　　　和热的形式释放 储存的能量　　　　释放 储存的能量瞬间释放 反应　　　　　　　　　　　　 反应迅速、剧烈 需要多种酶的催化 不需要酶的参与 只在　　　　内进行 在任何地方都可进行 一连串的化学反应过程 一个步骤完成 不同点 一般　　　　氧气 需要氧气 产物一般是　　　　　　　　　 产物是二氧化碳和水 　　　　　　　　　 氧化过程 相同点 呼吸作用 燃　　烧 比较项目 氧化过程 二氧化碳和水 需要 细胞 缓慢、缓和 逐步 光 燃烧和呼吸作用的比较 据统计，成年男子每天所需能量约为12500千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？ 100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787千焦 由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩余的能量将贮存在体内，导致体重增加。 自我测评： 1、食物中能为