队长技能培训精要.pptVIP

如何做一名好领班 重庆年年好饮食文化公司 具体职责 1、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围 2、首先配合经理对所管区域进行管理 3、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调 4、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不 符合时该怎样去纠正 （一）领班的岗位职责 1、执行经理的指令，具体落实各项工作 2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服 务工作、清洁卫生和各种菜品、洒水的介绍和推销工作 3、掌握了解餐厅当天预定桌数，要求和标准，做到心中有数。 4、参与并督促员工做好餐前准备工作。 5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。 6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。 7、负责班组物料的领用，发放和保管 8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各 项准备情况。 9、 当客人进入餐厅时应主动迎接客人并安排就座。 10、 负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区人员的考核 11、 认真完成经理临时交办事项。 12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。 13、 负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。 （二）工作流程 餐前准备（夏季早09：30—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30