酒店人力成本控制七大关键点.docVIP

酒店人力成本控制的七大关键点 当前，人工成本已经成为企业运行成本中的最重要组成部分，并且呈现出比重逐步增大的趋势。在控制人工成本的问题上，管理者要重视，更要有正确的认识。人工成本的高低取决于员工数量的多少，而工作量、岗位设置等是员工数量的决定性因素。笔者认为，控制人工成本，需从以下方面入手。一、研究酒店产品对员工工作量的影响1.产品“改良”造成工作量增加几年前，五星级酒店，清扫一间客房劳动定额为30分钟。现在清扫一间房需要50分钟，甚至是一小时。探究这种变化的原因，可以从房间的设计角度找到答案。举例而言，为增强视觉上的空间效果，卫生间大量使用玻璃或镜面。如此一来，空间感确实改善了，但员工的工作量和工作难度也加大了。2.产品细节设计不到位，也增加了工作量当前，很多设计方案，设计效果考虑得较多，实用性或使用的方便程度相对较少,酒店员工工作的难度也被忽视。如，客房的卫生间，浴缸摆放到位后，与周围墙壁间会有缝隙。酒店一般会通过贴放瓷砖等方式，在浴缸与墙壁最近位置，将两者连接起来，形成整体。但这样一来，便会在浴缸与墙壁之间形成一个凹槽。从设计角度，这就是一个简单的凹槽。但在运行过程中，这个简单的凹槽，却制造了不小的“麻烦”。客人用淋浴器洗澡，会有很多水溅到这个凹槽，水越积越多，便会流到浴缸外侧的地板上，形成积水。待员工清扫房间时，水已经挥发，污物留下，结成污迹。这样形成的污迹，面积大，清理