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酸辣米线 作者：水晶月光 栏目：糕点主食 工艺：煮 口味：酸辣味 难度：简单 烹饪时间：15 主料：米线：1小把 辅料：扁豆：适量、草菇：适量、油菜：适量、芹菜叶：少许、猪肉：100克、姜：适量、蒜：适量、小葱：适量、酱油：2汤匙、料酒：4汤匙、醋：2汤匙、蚝油：2/3汤匙、五香粉：1小匙、色拉油：适量、红尖椒：适量 步骤： 材料集合图： 1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用 2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色 3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀 4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤??半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味 5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐 6、泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火 吃前撒一把葱花更美味。  HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=%E9%85%B8%E8%BE%A3%E7%B1%B3%E7%BA%BFfrom=bdwk 点击查看更多相关菜谱 美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢