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广式腊味: 从生存需求到生活艺术 2009年07月29日 来源: 南方都市报 　　广州人还赋予了各式腊味各种好意头。 　　秋风唤醒了广州人食腊味的情结,同时,这个传统又造就了广州秋天的独特风景。 　　太阳能光棚技术生晒腊味。 　　腊味已进入广州人的各式菜肴。 　　金黄色、油灿灿的曲肉。 　　正在风干的腊鱼。 广州名片传统美食系列　总第014期　候选名片　013号 广式腊味 提名辞 　　广式腊味是中式腊味的标杆,它所独有的历史价值和文化内涵是其他腊味所无法取代的。 索引 　　几千年前猎户保存食物的无奈之举,竟慢慢变成了“秋风起,食腊味”的传统,而广式腊味在自我完善和借鉴西方的过程中,也逐渐发展成为“秋风”中最抢眼的风景,中式腊味的标杆。 　　在借助历史、地理和经济的有力推动下,沿着商品流通的路线,广式腊味还成为岭南文化传播的重要载体。 它让人想起时间的味道、传统的情谊 　　广东有一句俗语:秋风起,食腊味。每到秋凉,广州街头的腊味店前总是人头攒动。去年更有腊味老字号为了做促销,竟将腊肠与猪肉比价,弄得满城抢购,甚是热闹。众所周知,腊肠以猪肉为原料,但制作完成的腊肠只有原料的六成,加之广州人对传统腊味的情结,抢购景象可见一斑。 　　相传在夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”,因此十二月又叫腊月。腊味作为广东人的一种传统食品,其实是古人为了在长