辣白菜制作主料.docVIP

主料 大白菜一棵 梨400克（一个大的） 苹果300克（一个） 洋葱300克（一个） 大葱一根 姜100克 蒜100克 虾酱100克 鱼露200克 白萝卜300克 韭菜100克 水芹50克 自制韩国泡菜的做法步骤 1.?第一步选择顶部翠绿白菜，把白菜外面几片老叶去掉，从根部用刀切三分之一下去，（白菜不用洗的腌制好后会冲洗的）， 2.白菜从根部切三分之一用双手慢慢扮开这样叶子都是完整的， 3.?第三步，白菜扮开根部再切个口子，这样每个叶子都可以打开，涂抹配料时容易把配料涂抹在每片叶子上。 4.?第四步，用盐腌制白菜，把白菜竖起从最外面一片叶子根部开始涂抹盐，每一片根部都要涂抹盐，（切记叶子上不要涂抹盐，主要是杀根部水份保持叶子翠绿，） 5.?第五步，白菜涂抹盐之后，白菜平放在容器里，再用冷水调制盐水（不要太咸）浇在白菜上，盐水要把白菜淹没，这样腌制8-10小时，（最好是早晚腌制这样中间不影响做其他事）等腌制好把白菜拿出来用自来水反复冲洗把盐分都冲洗掉，洗好轻轻把水份挤去备用，下面就开始准备配料。 6.?第六步，准备辅料，梨，苹果，白萝卜都把皮削去，水芹叶子去掉， 7.?第七步，把梨，苹果，姜，蒜，白萝卜，洋葱都切成米粒大小放在容器里，备用 8.?第八步，白萝卜，大葱，切丝，备用 9.?第九步，韭菜，水芹，切段，备用 10.?第十步，准备辣椒面，辣椒面有买的，我是怕辣