喷香腊味煲仔饭.docVIP

喷香腊味煲仔饭 材料 大米100克 植物油1茶匙（5ml）??腊肠1根??腊肉1块??干香菇2朵??西蓝花少许?料汁：生抽4茶匙（20ml）??美极鲜味汁1茶匙（5ml）??味露（或鱼露）2茶匙（10ml）? 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）??鸡精1/4茶匙（1克）? 清水100ml? 做法 1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。?2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。?3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。?4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。?5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。?6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。?7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。 小诀窍 **喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。?**如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少