青少年饮食指导教材.ppt

青春期是一个变化时期  青春期是少年身心变化最为迅速而明显的时期，在这个时期，男性、女性从儿童的身体、外貌、行为模式、自我意识、交往与情绪特点、人生观等，都脱离了儿童的特征而逐渐成熟起来，更为接近成人。 青春期是一个反抗时期  在很早以前，著名的德国儿童心理学家夏洛特·彪勒就曾把青春期称之为“消极反抗期”。以后这一名称一直被使用。由于身心的逐渐发展和成熟，个人在这个时期往往对生活采取消极反抗的态度，否定以前发展起来的一些良好本质。  青春期是一个负重时期  少年要逐渐担负一部分由成人担负的工作，环境可能不断把一些由成人来办理的事项交给他们去办理，加重了他们的负担，但这些负担是他们成熟所不可缺少的，如果不增加负担，日后不可能成熟。 案例讨论并给出配餐方案 青春期少年一天的食物量大概多少？ 案例：小李是某中学高中一年级学生，身高160cm，体重48kg。过完暑假回校同寝室同学说她胖了，一称增了1.5kg，于是便开始减肥，早餐通常是几片饼干，中午吃一盘素菜，一两米饭，晚上吃一个水果。一周后，在早自习时小李突然晕倒，急送校医，诊断为“低血糖”。 答：青春期少年一天的食物量大概可分为： （1）谷类食物，每天吃400-500克（8两至1斤），可以适当吃些粗粮杂粮 （2）新鲜蔬菜和水果，每天吃蔬菜约500克，其中绿叶蔬菜不低于300克，吃水果100克。 （3）动物性食物：每天至少应喝牛奶300毫升，鸡蛋1-2个，其他如鸡鸭鱼肉等共150-200克。 （4）大豆类及其制品：每天吃150克。 （5）纯热能食物：食用油16克，食糖10克。食盐不超过6克。 * 案例讨论并给出配餐方案 青少年的碳水化合物摄入量不足或过量有哪些危害？ 案例：小云，女性，14岁，身高150cm，体重75kg，周一到周五在校上课，每周体育课时间为90分钟。周六、周日喜欢睡懒觉。平时出入有车接送。尤其喜欢吃炸鸡、薯条、可乐、雪碧。 答：如果碳水化合物摄入不足，机体的新陈代谢就会受到影响，还会影响人的大脑活动，影响人的智力发育。但这并不是说碳水化合物摄入得越多越好，碳水化合物的摄入不能过量，过量的碳水化合物也会对人体造成危害。所以，青少年要合理饮食，贪食和节食都是不可取的。 * 案例讨论并给出配餐方案 考试期间如何安排饮食？ 案例：小林，男，面临中考。由于学校离家较远，每日早晨需要赶早班车上学，所以经常不吃早餐。到校学习时间从早到晚约为12小时，平日都在学校食堂吃中餐和晚餐，没有任何加餐。周六周日需要到辅导班进行中考补习，中餐在外就餐。晚餐由父母准备，一般是鸡肉、甲鱼、鳗鱼、牛肉等高蛋白食物。 * 1）重视早餐。不仅要每天吃早餐，而且还要吃好早餐。早餐吃不好，会影响整个上午的学习效率。考试期间，吃好早餐，是保证成绩高水平发挥的物质基础。 （2）不要乱用滋补品。把希望寄托在这些东西上，企图考试时“超常发挥”是不明智的，除了平常刻苦学习和积累，没有短时间提高智力和学习成绩的“灵丹妙药”。 （3）切勿因天气炎热而过多饮用冷饮或者为防止打瞌睡而喝大量的浓茶和咖啡。 （4）每天吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维。维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲。 （5）考试前夕生病不宜乱用药。无论是感冒、发烧、头疼还是肠胃不适，都应该先请教医生，选择不会影响考试的药物为上策。 * 案例讨论并给出配餐方案 青春期女生为什么铁的补充非常重要？ 案例：小敏，女，13岁，最近经常感觉衰弱、嗜眠、乏力、疲倦、心悸、气促、头晕、眼花、耳鸣等；注意力不集中，学习跟不上，小敏心里很着急，不知道该怎么办？ * 答：因为青春期少女正处于快速生长期，尤期在经期后对铁的需要量更高，如不注意补铁，易发生贫血。缺铁性贫血严重者可出现精神疲倦、乏力、注意力不集中、记忆力下降等问题。 红细胞的生成，离不开铁做原料，如果铁缺乏，红细胞就不能正常生成。青春少女正处在生长发育的旺盛阶段，每天补充的营养物质（包括铁在内）除供给正常的运动消耗外，还要保证生长发育的需要。对于铁，一旦不注意补充，就会引起缺铁性贫血。加上有些少女有挑食、偏食的习惯，甚至为追求身材″苗条″，而盲目节制饮食，忌吃肉类等，铁的供应就更加难以保证。 每月一次月经，如果量不超过100毫升，一般不会造成贫血。如果有些少女月经量比较多，失血更重，这样也易会造成贫血。预防缺铁性贫血的发生，首先注意从饮食中摄入足够量的铁，多选择含铁丰富又易于吸收的食物，如牛肉、动物血、猪肝、鱼、海带、发菜、紫菜、木耳、香菇以及芹菜、豆类、蛋类等。铁本身的吸收率又特别的低，动物性食物中的血红素铁仅有20%—30%；植物性铁的吸收只有3%—5%；在