食品采样操作规程资料.pptVIP

食品采样操作规程 目录 目的 采样工具 采样设备 无菌采样技术 采样步骤 采样计划 样品量的种类 采样 常规样品 固体或半固体样品 液体样品 水样 贝壳类样品 冷热食品 制备间 餐具 涂抹样品 环境检测（沉降菌） 贮存/运输 样品到达实验室 检测前样品贮存 总结 目的 为便于食品卫生质量的监督管理，鉴别食品中是否存在有毒有害物质，保证所采样品的原始性、均匀性和代表性，特制定本规程。 采样工具 灭菌手套、口罩、帽子 无菌棉拭子 酒精灯、75%酒精棉球 剪刀、镊子、勺子等 无菌采样袋、皮筋、封口胶带 照相机 无菌生理盐水、试管、试管架、平面皿（培养基） 样品信息登记表、样品标签、记号笔、签字笔、纪事本、 特殊样品依据具体情况而定 采样设备 车载冰箱：每次使用前和使用后，使用酒精棉球清洁消毒。 冰盒：用可重复使用的冰袋或冰排，在使用前，将冰袋或冰排至于冰盒中至少12小时，用酒精棉球清洁消毒冰袋或冰排的外部表面。 温度记录器：用于采样后的持续温度监控，将该温度记录器置于样品中间。 无菌采样技术 定义：运用无菌操作技术进行采样即无菌采样技术 严格遵守无菌操作，防止由于采样对检品造成新的污染和病原扩散。 操作 采样时要穿防护服、戴口罩，采样前用75%酒精棉球进行手消毒。