食物的营养成分2资料.pptVIP

第一节 食物的营养成分 * 第二课时 坏血病与维生素C 在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 维生素也是一种有机物。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。它既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量。 探究活动： 比较不同果蔬中维生素C 的含量 ⑴实验原理：新鲜的果蔬中含有丰富的维生素C。维生素C有一个重要的特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 ⑵提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多食物维生素C？ ⑶作出假设：新鲜的辣椒（或其他任意一种果蔬）中的维 生素C的含量比较高。 ⑷制定计划： ⑸实施计划： 操作方法：a研磨：b过滤: c滴定 d记录：各小组根据所作的假设， 对各种果蔬的提取液分别用高锰 酸钾溶液进行测试并把结果记录 在上表中。 ⑹得出结论： 中维生素C的含量比较高。 10滴 14滴 滴数 橘子 黄瓜 果蔬提