食物营养和癌症的关系资料.docVIP

食物营养和癌症的关系 （一） 热能和癌：热能主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质。 某些肿瘤如大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，与热能过度摄入有关。 脂肪和大肠癌：总脂肪及饱和脂肪酸的摄入量高可增加大肠癌的相对危险性。 脂肪和乳腺癌：膳食动物脂肪与乳腺癌发生率相关，并且和乳腺癌的治疗效果有关，食用植物性脂肪则未见显著相关。 脂肪和前列腺癌：总脂肪摄入量与前列腺癌呈高度相关。 蛋白质和癌： 蛋白质过低：增加食管癌、胃癌及肝癌危险性 蛋白质摄入过高：乳腺癌 、直肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌。 食物营养和癌症的关系 （二） 维生素和癌 维生素A：对呼吸道、消化道、膀胱、乳腺、皮肤等地癌症有预防作用。 维生素E：乳腺癌 、结肠癌、食管癌等有益。 维生素K对某些肿瘤细胞株如乳腺癌、卵巢癌、结肠癌、胃癌和肺鳞状细胞癌等有不同程度的抑制作用。 注意良好的饮食习惯，多进食新鲜的蔬菜和水果，可避免或减少癌症的发生。 食物营养和癌症的关系（三） 微量元素和癌：一般意义上对人有害的微量元素，如砷、镉、铅、铝、铍等人所必需而在一定条件下又能致癌的微量元素，如铁、铬、镍等 关于防癌微量元素，能够保护机体免受致癌因子毒害、减少罹患癌症的危险性、降低癌症发病率和死亡率的微量元素是为防癌微量元索，这些微量元素一般系人体必需微量元素、如硒、锌、钼、锰、铜、碘等。 国际卫生组织（WHO）2003年建议： 1 成人应当保持体重