我国GAP、HACCP和GMP实施与示范工作的开展重点.pptVIP

* 姓 名： 专 业： 学 号： 指导教师： 我国 GAP、HACCP 和 GMP实施与示范工作的开展 基 本 概 念 1 实施与示范工作的开展 3 发 展 态 势 2 实 施 示 范 效 果 4 目 录 应 用 与 示 范 前 景 5 基本概念 HACCP: (Hazard Analysis and Critical Control Point)， “危害分析与关键控制点”。 生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施[1]。 GMP: (Good Manufacturing Practice), 良好操作规范。 生产(加工)符合食品标准或食品法规的食品,所必须遵循的,经食品卫生监督与管理机构认可的强制性作业规范。 基本概念 GAP: (Good Manufacturing Practice), 良好操作规范。 是应用现代农业知识，科学规范农业生产的各个环节，在保证农产品质量安全的同时，促进环境、经济和社会可持续发展。 基本概念 HACCP发展态势 一、HACCP体系在世界各主要发达国家中的应用 1. HACCP体系在美国的应用 2. HACCP体系在欧盟的应用