2016创新设计高考生物总复习课件（人教版） 第一单元 细胞的分子组成 1-1-04生物实验探究类：还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定.pptVIP

结束放映 返回目录 第*页 结束放映 返回目录 第*页 * 考情分析 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 本考点为实验考点，是历年的命题热点，命题的原则是“回归教材”而“高于教材”，考查时往往与其他实验结合或与食品、药品成分鉴定、疾病(如糖尿病、肾炎等)诊断结合。考查形式多为填空题。 考点精讲 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 * 考点精讲 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 实验的程序图解 考点精讲 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 实验的注意事项 1.还原糖鉴定的实验材料要求 ①浅色：不能用绿色叶片、西瓜等材料，防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高：不能用马铃薯(淀粉)、甘蔗、甜菜(蔗糖)。 2.唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热。 3.非还原糖＋斐林试剂水浴加热现象不是无色而是浅蓝色。 4.唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验用50%酒精的作用——洗掉浮色。 5.记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。 6.若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。 7.易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐” ，双缩脲试剂中“脲”。 * 典例剖析 斐林试剂是NaOH溶液和CuSO4溶液生成的Cu(OH)2悬浊液，Cu(OH)2呈蓝色；因为Cu(OH)2易分解，故斐林试剂必须现配现用。答案：AB 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 【例】 (2014·江苏单科，22)关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是(多选)(　　) A．量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒 B．隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面 C．在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色 D．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 解析/显隐 斐林试剂呈现蓝色 斐林试剂不能长期保存 * 典例剖析 1、3、5为对照组，呈现斐林试剂或双缩脲试剂的颜色——蓝色；发芽的小麦种子匀浆液含有还原糖，加入斐林试剂后，水浴加热，4号试管内呈现砖红色，6号试管含有蛋白质，加入双缩脲试剂，呈现紫色，④正确。答案：B 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 (备用)【例】 (2013·江苏卷改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是(　　)。 ①1、3、5号试管内都呈蓝色 ②3组实验中甲组和乙组的实 验结果相同　 ③4号试管内呈砖红色，其余 试管内都呈蓝色　 ④4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色? A．①② B．①④ C．②③ D．③④ 解析/显隐 鉴定还原糖 规律总结 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 不同点 使用方法 甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用 使用时先加 呈色反应条件 需水浴加热 不需加热即可反应 反应原理 还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O 具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与2反应生成络合物 颜色 砖红色 紫色 浓度 乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL B液CuSO4溶液浓度为 0．01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL * 解析答案 甲、乙混合后淀粉含量减少并产生了还原糖，说明甲溶液中的淀粉酶将淀粉部分水解产生了还原糖。 答案：D 变式训练 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 (2012·广东理综)分析下表，可推测（　)。 注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。 A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉D．混合溶液含有淀粉酶 溶液 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ * 下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是(　　)。 A．淀粉：碘液，蓝紫色 B．还原糖：班氏试剂，红黄色 C．脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色 D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色 解析答案 淀粉遇碘液呈蓝紫色，还原糖遇班氏试剂呈红黄色，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，而蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色 答案：D 变式训练 还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 本考点内容结束 山东金榜苑文化传媒有限责任公司 数字产品中心 布置作业 创新设计《活页限时训练》针对训练 结束放映 返回目录 第*页 结束放映 返回目录 第*页