14霉菌和霉菌毒素对食品的污染.pptVIP

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2016-06-22 发布于安徽
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霉菌与霉菌毒素对食品的污染一、霉菌与霉菌毒素概述　　　1．霉菌和霉菌毒素的定义　　　2．霉菌产毒的特点　　3．霉菌产毒的条件　4．主要产毒霉菌及主要霉菌毒素　5．霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义四、赭曲霉毒素五、展青霉素六、其它霉菌毒素　　 * * 二、黄曲霉毒素　　１.化学结构及性质　　2．产毒条件和对食品的污染　　3．代谢途径与代谢产物　　4．毒性　　5．预防措施三、镰刀菌毒素　　　　1.单端孢霉烯族化合物　　（1）T-2毒素：　　（2）二醋酸藨草镰刀菌烯醇：　　（3）雪腐镰刀菌烯醇与镰刀菌烯酮-X：　　（4）脱氧雪腐镰刀菌烯醇：　　（5）对单端孢霉烯族化合物污染的预防措施：　 2.玉米赤霉烯酮 3.丁烯酸内酯 4.伏马菌素 *