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第一节 细胞的生活需要的物质和能量　习题精选 探究活动 课题：用一枚鸡蛋作为细胞模型，观察各种物质是怎样进出细胞的。 步骤：准备一枚生鸡蛋、水、食醋、盐水和一种你自己选择的液体，实验前先做一下预测：把生鸡蛋在这几种液体里浸泡两天后将会发生什么变化？开始实验，把一枚生鸡蛋依次进入清水、食醋、盐水和自选的液体中，然后观察它所发生的变化。坚持每天冲洗一下鸡蛋，然后测量它的周长并做好记录，鸡蛋的外观将会发生一些令人惊奇的变化。想一想实验中每一步鸡蛋的变化是怎样发生的。思考不同物质对鸡蛋产生了什么影响？（提示：水对细胞活动起着至关重要的作用。在实验中水扮演了什么角色？）把实验结果整理成一份报告，并把鸡蛋周长的变化绘成图表。在图表中加上注解，以说明整个过程是怎么发生的。 物中能量的测定 目的： 使用简易的燃烧装置，测定花生米燃烧时所释放出来的能量。 器材： 1.空罐??? ????? ?? ??? 1个 2.锥形瓶(250ml) ???? 2个 3.试管夹 ? ???????? ?? 1支 4.量筒(5Oml)??? ?????? ?1个 5.温度计 ??????? ?? ?? 1支 6.解剖针 ?????????????? 1支 7.干燥花生米??? ? ? 2粒 ?? 8.酒精灯 ?????????????? 1盏 步骤： 1.把空罐倒过来，使罐底在上方。用剪刀在罐底中间处凿一个比锥形瓶口略大的圆孔，并用剪刀在圆孔四周凿数个小孔。 2.把锥形瓶口从罐内插进罐底圆孔中，并使瓶口露出圆孔外，然后用试管夹把瓶口夹住。 3.倒入100ml的水于锥形瓶内，并放置一支温度计于水中。测定并记录水的温度。 4.取一粒花生米插在解剖针尖上。 5.用酒精灯把解剖针上的花生米点燃，然后尽快移至罐内锥形瓶下方。待花生米完全燃烧后，测定并记录锥形瓶内的水温。 6.重复步骤 2 至 5 ，再作一次。 7.计算花生米燃烧所释放出来的热量，并记录。 图3-8 燃烧花生米的实验 　问题： 1.比较本组两次活动结果和其它各组的结果。若所得结果彼此均有差异，此差异的可能原因是什么？ 2.为了获得更精确的食物能量数据，请你设计改良本活动的方法或器材。 人所需的热量 身体需求的热量应该有50%-55%来自碳水化合物，15%来自蛋白质，脂肪则占30%以下。食物提供的热量以卡或仟卡的单位来计算，身体所需要从食物获得的热量，则必须是每天需要消耗的热量而决定。 一、不同类型的人之能量的需求 儿童 1-3岁的幼儿，每天大约需要 1000-1300 大卡的热量； 4-6岁的儿童，每天则需要 1300-1700 大卡。 蛋白质的需要量一体重而定，1-6岁的儿童，每公斤体重约需1.2公克。 13-19岁的青少年 在青春期后的生理快速发育期间，营养需求特别高。通常女孩发育较早，且在15-18岁出现营养需求高峰；而男性的营养需求高峰则出现在19-20岁。 例如16岁的少女，每天大约需要1000-3000大卡，每天每公斤的理想体重建议摄取0.9公克的蛋白质。 成年女性 成年女性随着年龄的增加，更需要注意摄食量与热量的支出，怀孕期间体内激素变化以及从口服避孕药中吃进身体的激素，助长了脂肪在乳房、臀部和大腿的堆积。 19-34 岁且未怀孕的上班族内勤妇女，每天大约需要1600大卡。 从事激烈活动的男性 身体健康的男性在持续的激烈活动状况下，一天可能消耗多达4200大卡，每天每公斤的理想体重建议摄取约0.88公克的蛋白质。 除此之外不同体格所需要的能量也不同，假如两个人的体重相同，瘦长的人因为皮肤面积较大，热量容易丧失，所以比肥胖者需要更多的能。 另外各种年龄所需的热量也有差异。一般而言，需要量最多的是十五至十七岁的男性，因为在这各阶段，身体发育旺盛，需要制造大量发育所需的成分，同时活动也比较激烈，而女性所需的热量则比男性少百分之十左右。 二、如何计算热量 传统的热量计算单位是卡路里（carolie），也就是将1公克的水加热摄氏1 度所需要的热量。在营养学的热量计算上，卡路里的单位太小，所以用仟卡代替；而通常又把仟卡称为大卡。 三、人体内的热量往何处去 身体每日消耗的热量可分为两大部分：一部份是为了维持基本的身体功能，包括呼吸、心跳与体温；一部份是身体的活动所需的。此外身体组织的生长也需要一些热量，但生长所需的热量比维持基本的身体功能和身体的活动所消耗的热量来的少。 为了维持心脏、肺、肾脏、等内脏的活动，必须要有足够的能。同时能也可以转变为热，以维持固定的体温，就像是汽车在寒冷的天气下汽车必须使引擎不停地运转，以避免冷却一样。除此之外，在细胞内因不断分解而丧失的成分，也必须使用能来重复制造。 另外，运动、讲话或思考一切活动，也都需